रेस्तरां योजना में लक्ष्य और उद्देश्य

एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, आपके लक्ष्य और उद्देश्य आपके मिशन और मूल्य विवरणों से बंधे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि लक्ष्य और उद्देश्य S pecific, M easurable, A chievable, R ealistic और T imely हैं - SMART। यह आपको अनुसरण करने की योजना और सफलता प्राप्त करने वाले बिंदु को पहचानने की क्षमता प्रदान करेगा। अपने रेस्तरां व्यवसाय के प्रत्येक पहलू के लिए लक्ष्य निर्धारित करना आवश्यक नहीं है, लेकिन महत्वपूर्ण तत्वों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

आवश्यक होने पर अपने लक्ष्यों और उद्देश्यों को अपडेट करें, क्योंकि व्यावसायिक योजनाएं दिनांकित हो जाती हैं। व्यवसाय के पहले वर्ष के लिए आपके द्वारा निर्धारित लक्ष्यों को वर्ष तीन या वर्ष के लिए लक्ष्यों और उद्देश्यों से भिन्न होना चाहिए। अपनी टीम को इन उद्देश्यों को योजना में शामिल करके प्राप्त करने के लिए उत्साहित करें।

विपणन लक्ष्य और उद्देश्य

रेस्त्रां को चालू रखने में मार्केटिंग महत्वपूर्ण है। नए डिनर आकर्षित करके रेस्तरां को विकसित करते हुए अपने मौजूदा ग्राहक आधार को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक विपणन लक्ष्य का एक उदाहरण एक विशेष पड़ोस से नए डिनर को आकर्षित करने के लिए हो सकता है। भोजन के बारे में बातचीत में संभावित रात्रिभोज को शामिल करने के लिए, सोशल मीडिया का उपयोग करना शामिल हो सकता है, पड़ोस की गर्मियों की गतिविधियों की योजना समिति में शामिल होने के लिए और एक मुफ्त मेलर भेजने के लिए पड़ोस से लोगों को आमंत्रित करने के लिए एक सीधा मेलर भेजना चाहिए।

व्यय लक्ष्य और उद्देश्य

व्यय किसी भी व्यवसाय के मालिक के लिए एक गंभीर चिंता का विषय है। हालांकि, रेस्तरां व्यवसाय में, अनावश्यक खर्च जैसे कि भोजन की बर्बादी, अत्यधिक श्रम और अत्यधिक आवश्यकताएं मुनाफे में एक बड़े पैमाने पर डुबकी का कारण बन सकती हैं। खर्चों को लाइन में रखने के लिए लक्ष्य निर्धारित करते समय, श्रम, भोजन, ओवरहेड और कर्मचारी प्रतिधारण के क्षेत्रों पर विचार करें।

लक्ष्य का एक उदाहरण खाद्य लागत को सभी राजस्व के 40 प्रतिशत से कम पर रखना हो सकता है। उद्देश्य तब कम खाद्य अपशिष्ट पर ध्यान केंद्रित कर सकते थे, सस्ती खाद्य विक्रेताओं को ढूंढना और संसाधनों को अधिकतम करना।

राजस्व लक्ष्य और उद्देश्य

राजस्व लक्ष्य महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि धन व्यवसाय की प्रेरक शक्ति है। राजस्व लक्ष्य का एक उदाहरण एक निश्चित सीमा में बिक्री के लिए हो सकता है - $ 250, 000 और $ 300, 000 के बीच उदाहरण के लिए - पहले तीन वर्षों के लिए। अपने उद्देश्यों को लिखने के लिए, यह अनुमान लगाने पर विचार करें कि इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए आपको हर महीने कितने राजस्व की आवश्यकता होगी। यह भी विचार करें कि क्या दूसरों की तुलना में महीने या सप्ताह व्यस्त हैं।

शायद आपका व्यवसाय छुट्टियों के मौसम में बढ़ जाता है जब लोग खरीदारी में व्यस्त होते हैं और खाना पकाने के लिए कम समय होता है। इसके बाद, प्रत्येक सप्ताह और प्रत्येक दिन कितने भोजन / इकाइयों को बेचा जाना चाहिए। अपने खाने की भीड़ पर विचार करें। यदि आपके पास सप्ताहांत पर एक पूर्ण घर होने की संभावना है, तो इन दिनों के राजस्व लक्ष्य सप्ताह के दिनों की तुलना में अधिक होंगे।

एक उद्देश्य हो सकता है "हम एक विशेष दो-पाठ्यक्रम मेनू को शामिल करके सप्ताह के दिनों में डेसर्ट की बिक्री को अधिकतम करेंगे।"

सेवा लक्ष्य और उद्देश्य

उत्कृष्ट भोजन गुणवत्ता वाले भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जो रात्रिभोज को वापस रखने की एक आधार योजना है। एक रेस्तरां सेवा लक्ष्य का एक उदाहरण किसी भी क्षेत्र के रेस्तरां की सबसे अच्छी फ्रंट-हाउस सेवा प्रदान करना हो सकता है। उद्देश्य तब परिभाषित करेगा कि यह अनुभव कैसा दिखेगा। शायद भोजन करने वालों को प्रवेश के दो मिनट के भीतर और 10 मिनट के भीतर बैठा दिया जाएगा।

उद्देश्यों में यह भी शामिल हो सकता है कि भोजन करने वालों को बैठने के पांच मिनट बाद उनकी मेजों पर पानी और रोटी मिले।