कैटरिंग कंपनियां कैसे संभालती हैं कैश बार्स?

यद्यपि खानपान कंपनियों की प्राथमिकता खाद्य सेवा है, लेकिन पेय सेवा आपके व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण पहलू भी होगी। जब आप किसी कार्यक्रम के लिए खानपान प्रदान करते हैं, तो ग्राहक भोजन के अतिरिक्त बार सेवा की इच्छा कर सकता है। कैटरिंग कंपनियां बुनियादी संगठन और योजना के साथ कुशलतापूर्वक और पेशेवर रूप से नकदी सलाखों को संभाल सकती हैं।

लाइसेंसिंग

खानपान में स्थानीय और राज्य सरकार द्वारा आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करना शामिल है। जब आपकी खानपान सेवा में शराब परोसना शामिल है, तो आपको अपने स्थानीय और राज्य सरकारों को जो भी शराब लाइसेंस चाहिए, प्राप्त करना होगा। अपने राज्य के राजस्व विभाग से संपर्क करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपके राज्य में कैटरिंग कैश बार को संचालित करने के लिए आपको किन लाइसेंसों की आवश्यकता है। लाइसेंस प्राप्त करने के लिए आपको विशेष प्रशिक्षण पूरा करना पड़ सकता है। शराब परोसने वाले कानूनों और दिशानिर्देशों को जानें कि यह सुनिश्चित करें कि आप कानून के भीतर अपनी कैटरेड कैश बार संचालित करते हैं।

बीमा

शराब से संबंधित मुकदमों की संभावना के खिलाफ खुद को कवर करने के लिए शराब देयता बीमा खरीदें। यदि कोई आपके व्यवसाय के विरुद्ध कोई कानूनी दावा करता है, तो आपकी बीमा पॉलिसी लागत को कवर करेगी। यदि आप अपने कॉन्ट्रैक्ट में स्वतंत्र कॉन्ट्रैक्टर बारटेंडर्स का उपयोग करते हैं, तो कार्य शिफ्ट शुरू करने से पहले प्रत्येक कॉन्ट्रैक्टर के दायित्व बीमा के प्रमाण की जाँच करें।

ठेके

हर ग्राहक के साथ एक अनुबंध बनाएं जो खाद्य सेवा और शराब सेवा को अलग करता है। निर्धारित करें कि आपका ऑपरेटिंग खर्च कैश बार को स्थापित करने, स्टाफ करने और संचालित करने के लिए क्या होगा। जब ग्राहक किसी ईवेंट के लिए कैश बार का उपयोग करना चुनते हैं, तो यह निर्धारित करें कि आप अपने इनवेंटरी खर्चों को कवर करने के लिए कैश बार पर एकत्रित सभी आय प्राप्त करेंगे।

इन्वेंटरी

शराब की इन्वेंट्री निर्धारित करें कि आपको किसी घटना के लिए कैश बार स्टॉक करना होगा। "द प्रोफेशनल कैटरर की हैंडबुक" के लेखकों के अनुसार, पेय की मात्रा की गणना मेहमानों की संख्या को प्रति व्यक्ति पेय के हिसाब से प्रति व्यक्ति पेय की संख्या से गुणा करके की जाती है। प्रत्येक बोतल में औंस की संख्या से औंस की कुल संख्या को विभाजित करें। उदाहरण के लिए, एक घटना में शराब की औसत खपत शराब के तीन गिलास या तीन हार्ड अल्कोहल पेय है, लेकिन यह औसत घटना के प्रकार, भौगोलिक स्थिति और लंबाई के आधार पर कम या ज्यादा हो सकता है। ग्राहक को अल्कोहल पेय पदार्थों के लिए कैश बार में पेश करने के लिए सिफारिशें पेश करें - अच्छी तरह से पेय (सभी उद्देश्य वाली शराब - ब्रांडी, व्हिस्की और बोरबॉन, उदाहरण के लिए), कॉल ड्रिंक्स (प्रीमियम शराब ब्रांड जो ग्राहक नाम से अनुरोध करते हैं), बीयर, सोडा और मिक्सचर पीते हैं। ग्राहक की इच्छाओं के अनुसार शराब के साथ कैश बार स्टॉक करें।

कीमतें

पेय की कीमतें निर्धारित करें। आम तौर पर, मिश्रित पेय की कीमतों में 12 से 18 प्रतिशत और शराब और बीयर की कीमतों में 25 प्रतिशत की बढ़ोतरी होती है। यदि कोई ग्राहक मेहमानों के लिए पेय की कीमत कम करना चाहता है, तो एक सब्सिडी वाला विकल्प प्रदान करें जिसमें ग्राहक वास्तविक मूल्य की भरपाई के लिए प्रत्येक पेय के लिए एक छोटी सी कीमत ($ 2 या $ 3) का भुगतान करता है।

कार्मिक

प्रत्येक 50 से 75 मेहमानों के लिए एक बारटेंडर का उपयोग करें यदि घटना एक निर्दिष्ट समय पर शुरू होती है और सभी मेहमान एक साथ पहुंचेंगे। बिना निर्दिष्ट शुरुआती समय के घटनाओं के लिए प्रत्येक 85 से 100 मेहमानों के लिए एक बारटेंडर का उपयोग करें क्योंकि मेहमान शायद एक समय में सभी बार भीड़ नहीं करेंगे।