रेस्तरां व्यवसाय के लिए मौखिक संचार दिशानिर्देश

प्रभावी मौखिक संचार के लिए चुनौतियों पर काबू पाना घर के सामने और पीछे दोनों रेस्तरां प्रबंधकों और कर्मचारियों के लिए एक सर्वोच्च प्राथमिकता है। जबकि जगह का विषय और अंतर्निहित वातावरण यह निर्धारित करता है कि रेस्तरां बोलना अधिक औपचारिक या परिचित स्वर पर चलता है, राजनीति और दृढ़ता हमेशा उपयुक्त होते हैं। दिशानिर्देश मौखिक संचार मानकों को निर्धारित करते हैं जो कर्मचारियों को एक टीम के रूप में काम करने और रेस्तरां को सुचारू रूप से चलाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

बुनियादी संचार मानक

कर्मचारियों को यह समझने में मदद करें कि वे रेस्तरां का प्रतिनिधित्व करते हैं और इसकी प्रतिष्ठा को बनाए रखना चाहिए। मौखिक संचार दिशानिर्देशों में टोन और गुणवत्ता मानकों को शामिल करें जो सुनिश्चित करता है कि हर कोई व्यावसायिकता का स्तर बनाए रखे। चिल्लाहट और अपवित्रता के उपयोग को हतोत्साहित करें, और जोर देकर कहें कि कर्मचारी एक-दूसरे से सम्मानपूर्वक बोलते हैं। कर्मचारियों को याद दिलाएं कि यदि तेज आवाज या अनुचित भाषा अराजकता के लिए एक क्षणिक प्रतिक्रिया है, तो ग्राहक इस तरह के भावनात्मक रूप से चार्ज किए गए वार्तालापों को सुन सकते हैं। साथ ही, मजबूत भावनाएं साथी कर्मचारियों को अपमानित कर सकती हैं और कर्मचारी मनोबल को कम कर सकती हैं।

पता संचार बाधाएँ

पीढ़ीगत, सांस्कृतिक और भाषा अंतर कर्मचारियों और ग्राहकों के बीच गलतफहमी पैदा कर सकता है। इन अंतरों को स्वीकार करें, और पर्दे के पीछे के शब्दजाल पर सहमत हों जिसे किसी भी उम्र के कर्मचारी समझ सकते हैं। प्रबंधकों और कर्मचारियों के लिए औपचारिक या अनौपचारिक भाषा प्रशिक्षण का संचालन करें ताकि वे गैर-अंग्रेजी बोलने वाले ग्राहकों या कर्मचारियों के साथ बेहतर समझ और समझ सकें। गैर-मौखिक संकेतों जैसे कि इशारों या प्रदर्शनों के एक सेट के साथ किसी भी भाषा के अंतर को पाटें। इन सबसे ऊपर, सुनिश्चित करें कि हर कर्मचारी समझता है और सुरक्षा शर्तों जैसे "गर्म ओवन, " "खतरनाक" और "बाहर" की पुष्टि कर सकता है।

स्पष्ट संचार को प्रोत्साहित करें

गलतफहमी ग्राहकों को आदेश दे सकती है और दुखी ग्राहकों को परिणाम दे सकती है। घर के सामने और पीछे के लिए मौखिक दिशानिर्देश निर्धारित करें जो स्पष्ट और विनम्रता से बोलने पर ध्यान केंद्रित करते हैं और एक दर जो बहुत तेज़ या बहुत धीमी नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक व्यक्ति एक ही पृष्ठ पर है, प्रत्येक पारी की शुरुआत से पहले एक छोटी बैठक आयोजित करें। मौखिक संचार दिशानिर्देशों को फिर से लागू करें, दैनिक विशेष पर जाएं और कर्मचारी भागीदारी को प्रोत्साहित करें। उदाहरण के लिए, आपके पास एक अनुभवी वेटर डिस्प्ले अपशेलिंग हो सकता है, एक कुक के पास कुछ रसोई के शब्द की व्याख्या करने और ओपन-एंडेड प्रश्नों को पूछने के लिए जैसे सर्वर को सेट करने और दिन के लिए कुल चेक लक्ष्य को सत्यापित करने के लिए पूछना है।

स्क्रिप्टिंग का मूल्य

लिपियों के सामने के कर्मचारियों को निर्देश देने के लिए कि आप मौखिक संचार को कैसे आगे बढ़ाना चाहते हैं, यह निर्देश प्रभावी हो सकता है। वे ग्राहकों का स्वागत करने और बैठने, आदेश लेने और ग्राहकों की शिकायतों के जवाब देने के लिए मौखिक दिशानिर्देशों को स्पष्ट करते हैं। हालांकि, कर्मचारियों को पूर्व-लिखित लिपियों का कड़ाई से पालन करना चाहिए यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे ग्राहकों के साथ कैसे बातचीत करते हैं। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी सेंटर फॉर हॉस्पिटैलिटी रिसर्च स्टडी में पाया गया कि ग्राहक आमतौर पर स्क्रिप्टिंग के लिए सख्त पालन महसूस करते हैं, जब वह होस्ट या होस्टेस से आता है, तो सेवा की गुणवत्ता कम हो जाती है, लेकिन ग्राहक आमतौर पर इन्हीं धारणाओं को भारी स्क्रिप्टिंग तक नहीं ले जाते हैं, जब वह प्रतीक्षा से आती है कर्मचारी।