एक अच्छा कॉफी शॉप प्रॉफिट मार्जिन क्या है?

फर्स्ट रिसर्च के अनुसार, 2016 में कॉफी की दुकानें लगभग $ 12 बिलियन में आईं। जबकि सबसे बड़ी श्रृंखलाएं, जैसे कि स्टारबक्स और कारिबू, अधिकांश बिक्री, छोटी श्रृंखला और स्वतंत्र कॉफी की दुकानों को भी आदेश देती हैं, इन राजस्व का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कमाती हैं। अपने व्यवसाय की सफलता सुनिश्चित करने के लिए, अपने स्वयं के व्यवसाय के लिए लाभ मार्जिन की निगरानी करना आवश्यक है: ऐसा करने से आपको स्थायी लक्ष्य निर्धारित करने में मदद मिल सकती है।

लाभ मार्जिन और शुद्ध लाभ

लाभ मार्जिन एक लेखांकन अनुपात है जो बिक्री के प्रति डॉलर के बाद कर लाभ की मात्रा को दर्शाता है। क्योंकि लाभ मार्जिन की गणना शुद्ध बिक्री द्वारा शुद्ध आय को विभाजित करके की जाती है, यह इन्वेंट्री, श्रम, मूल्यह्रास, वित्त प्रभार और करों जैसे सभी खर्चों को ध्यान में रखता है। शून्य से बड़ा कोई भी लाभ मार्जिन इंगित करता है कि आपका व्यवसाय जितना खपत करता है उससे अधिक धन उत्पन्न करता है। आप बाद की तारीख में पुनर्निवेश या निवेशकों को वापस करने के लिए उन मुनाफे को बरकरार रखते हैं। यदि आप अपने व्यवसाय से अपने वेतन का भुगतान कर रहे हैं, तो एक विकल्प यह है कि व्यापार कर के खर्चों को कम करने के लिए लाभ मार्जिन को यथासंभव शून्य पर रखें। गैर-कर्मचारी निवेशकों के स्वामित्व वाली कॉफी की दुकानें, जैसे सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनियां, अपने निवेश पर रिटर्न पाने के लिए बड़े लाभ मार्जिन चाहती हैं।

प्रमुख लागत

शुद्ध आय और लाभ मार्जिन पर पहुंचने से पहले, आपको अपने व्यवसाय को कुल राजस्व से चलाने के साथ जुड़े सभी लागतों को घटाना होगा। कॉफी की दुकानों में श्रम-गहन संचालन होता है, जिसमें राजस्व की अपेक्षाकृत छोटे हिस्से का प्रतिनिधित्व करने वाली इन्वेंट्री की लागत होती है। श्रम की लागत, किराया, विपणन, और अन्य परिचालन लागत राजस्व पर सबसे बड़ी मांग है। कॉफी शॉप आय स्टेटमेंट स्रोत से आय और व्यय को तोड़ते हैं। अपने लाभ मार्जिन को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको दो अन्य घटकों को समझने की आवश्यकता है: खाद्य लागत, जो आपके सकल मार्जिन को प्रभावित करती है; और परिचालन लागत, जो आपके ऑपरेटिंग मार्जिन को प्रभावित करती है।

कुल लाभ

सकल मार्जिन इन्वेंट्री की बिक्री से लाए गए लाभ का प्रतिनिधित्व करता है, जैसे कि कॉफी पेय या बेकरी का सामान, समग्र बिक्री की तुलना में - सकल बिक्री द्वारा विभाजित शुद्ध लाभ, एक आय विवरण पर पाए गए शब्दों का उपयोग करने के लिए। सामान्य लेखांकन शब्द के बजाय "बेची गई वस्तुओं की लागत, " कॉफी शॉप प्रबंधक आमतौर पर भोजन की लागतों पर चर्चा करते हैं। सकल मार्जिन शुद्ध बिक्री के लिए शुद्ध बिक्री कम खाद्य लागत का अनुपात है। लघु व्यवसाय विकास केंद्र की 2012 की रिपोर्ट के अनुसार, भोजन की लागत औसतन लगभग 15 प्रतिशत राजस्व लेती है। तब औसत कॉफी शॉप की सकल मार्जिन 85 प्रतिशत थी। यदि आपकी भोजन की लागत इससे अधिक है, तो अपने सकल मार्जिन को बढ़ाने के लिए अपशिष्ट, बिक्री मिश्रण और मूल्य निर्धारण जैसे कारकों पर विचार करें। आप बहुत अधिक कॉफी या भोजन फेंक सकते हैं, जिससे राजस्व में वृद्धि के बिना भोजन की लागत बढ़ जाती है। आप समग्र सकल मार्जिन को नीचे लाते हुए बहुत से कम मार्जिन वाले उत्पाद बेच सकते हैं, या आपकी इन्वेंट्री की लागत की तुलना में आपके दाम बहुत कम हो सकते हैं।

ऑपरेटिंग मार्जिन

परिचालन लागत, आपके कॉफ़ी पेय और अन्य माल बेचने से जुड़ी सभी लागतें, आपके बजट का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा खाती हैं। किराया, मजदूरी, बीमा और विपणन सभी परिचालन वर्गीकरण के अंतर्गत आते हैं। 2.5 प्रतिशत के ऑपरेटिंग मार्जिन का मतलब है कि बिक्री के हर डॉलर से 2 1/2 पैसे बचे हैं क्योंकि आपने दरवाजे खुले रखने के लिए आवश्यक खर्चों का भुगतान किया है। जबकि ऑपरेटिंग मार्जिन सार्वजनिक रूप से कारोबार करने वाली कंपनी के स्वास्थ्य के सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है, कई स्वतंत्र कॉफी दुकानें अपने मालिकों को नियुक्त करती हैं और लाभांश के बजाय बोनस का भुगतान करने जैसे घटाए गए तरीके से पूंजी वापस करके अपने कर बिल को कम कर सकती हैं। सार्वजनिक रूप से कारोबार किए गए कॉफ़ी व्यवसाय का लक्ष्य उच्च परिचालन मार्जिन के लिए है, जो निवेशक रिटर्न सुनिश्चित करने के लिए लगभग 15 प्रतिशत औसत है।