क्या होता है जब रेस्तरां कर्मचारी बीमार हो जाते हैं?

जब भी हम अपने सामान्य जीवन में बीमार पड़ते हैं, या तो किसी तरह के पेट के वायरस या सर्दी के साथ, हम अन्य लोगों के भोजन से दूर रहते हैं, और हम अन्य लोगों के लिए भोजन तैयार नहीं करते हैं। आखिरकार, हम नहीं चाहते कि दूसरे लोग हमारे खाते में बीमार हों।

सवाल यह है कि क्या होता है जब एक रेस्तरां कर्मचारी, जो बहुत से लोगों के लिए भोजन तैयार करता है, बीमार हो जाता है? क्या होता है जब वे ठंड का पहला संकेत या कुछ बदतर होने लगते हैं? बेशक, आप यह मान लेना चाहेंगे कि ये कर्मचारी केवल अपने नियोक्ताओं को बुलाते हैं और बीमार दिन के लिए पूछते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि उनमें से बहुत से अपनी स्थिति में काम करने का फैसला करते हैं।

2016 में रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र द्वारा एक अध्ययन किया गया था जहां 426 रेस्तरां यादृच्छिक पर चुने गए थे। अध्ययन में, प्रत्येक रेस्तरां प्रबंधक और कम से कम एक कर्मचारी को बीमार होने पर काम पर जाने के बारे में पूछा गया था। परिणामों के अनुसार, इन रेस्तरां में लगभग 12 प्रतिशत कर्मचारियों ने दावा किया कि उन्होंने पिछले एक साल में दस्त या उल्टी जैसी स्थितियों में कई बदलाव किए हैं।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि यह अधिक संभावना है कि रेस्तरां के कर्मचारी रेस्तरां में बीमारों को बुलाते थे, जहां हर दिन 300 से अधिक भोजन परोसा जाता था, जब नीति में श्रमिकों को प्रबंधकों को अपनी बीमारी के बारे में बताने की आवश्यकता नहीं होती थी, जब कोई भी नहीं था बीमार कर्मचारी के लिए खड़े रहें, और जब प्रबंधक के पास अधिक अनुभव नहीं था, आमतौर पर चार साल से कम। यह महिला श्रमिकों की तुलना में पुरुष श्रमिकों में अधिक उग्र है।

यह स्थिति काफी चिंताजनक है, और यह शायद आपको दो बार खाने के बारे में सोचने पर मजबूर कर देगा। हालाँकि, यदि आप एक रेस्तरां के मालिक हैं, तो आपके रेस्तरां में भी ऐसा ही होने से बचने के लिए यह एक वेक-अप कॉल होना चाहिए।

यदि आप एक रेस्तरां चलाते हैं, तो आपकी ब्रांडिंग रणनीति का हिस्सा ग्राहकों को आश्वस्त करना हो सकता है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए हर उपाय करें कि स्वास्थ्य कोड नियमों का पालन किया जाए और आप अपने ग्राहकों के लिए भोजन और पेय सुनिश्चित करने के लिए हर संभव उपाय करें। स्वच्छ और स्वस्थ हैं।

एक खाद्य सेवा प्रबंधक के रूप में, आपको दूषित भोजन के कारण होने वाली बीमारियों के प्रसार को रोकने के लिए भोजन की सुरक्षित हैंडलिंग के साथ खुद को चिंतित करना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि कुछ प्रकार की आबादी आपके रेस्तरां में आती है, जैसे कि गर्भवती माता, बच्चे, बुजुर्ग और बीमार। ये समूह उन बीमारियों की चपेट में आते हैं, जो आबादी के अन्य हिस्सों को आसानी से प्रभावित नहीं कर सकती हैं।

जब आपके रेस्तरां के कर्मचारी बीमार होते हैं, तो यह सुनिश्चित करना आपकी ज़िम्मेदारी है कि वे आपके द्वारा अपने कर्मचारियों की सेवा करने वाले भोजन के साथ संपर्क की मात्रा को सीमित करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीमारी कितनी गंभीर है। आपको उनके लिए एक सुरक्षित जगह भी बनानी चाहिए और उन्हें आपके साथ होने वाली किसी भी बीमारी के बारे में ईमानदार होने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए और जब आप ऐसा करते हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें उस दिन के लिए भुगतान करना होगा।

आपको किन दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए?

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (USDA) और नेशनल रेस्टॉरेंट एसोसिएशन (NRA) के पास भोजन द्वारा पैदा होने वाली बीमारियों के प्रकोप को रोकने के लिए बहुत स्पष्ट और सरल दिशा-निर्देश हैं। वे कार्य-कानूनों पर फेंकने के रूप में संदर्भित नहीं होते हैं, इसके अतिरिक्त, एक खाद्य सेवा प्रबंधक के रूप में, या यदि आप एक अलग खाद्य सेवा प्रबंधक को नियुक्त करने जा रहे हैं, तो आपको सर्विसेफ पाठ्यक्रम से गुजरना होगा जो कि पेश किया जाता है। एक रेस्तरां में स्थायी रोजगार के लिए विचार करने के लिए राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन। यह पाठ्यक्रम आपको इस बारे में व्यापक दिशा-निर्देश देगा कि आपको बीमार पड़ने वाले कर्मचारियों को कैसे संभालना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि आप पाठ्यक्रम लें या अपने प्रबंधक को पाठ्यक्रम लेने दें क्योंकि यह आपके कर्मचारियों के लिए सही प्रकार की नीति विकसित करने में मदद करेगा। यह आपको यह समझने का भी मौका देगा कि खाद्य-जनित बीमारियाँ कैसे फैलती हैं और उनमें से हर एक को कैसे रोका जाए। आप उन सभी चीजों के बारे में आश्चर्यचकित हो सकते हैं जो आपको उन बीमारियों के बारे में नहीं पता हैं जो भोजन से पैदा होती हैं।

बीमार कर्मचारियों पर प्रतिबंध

कुछ प्रकार की बीमारियां हैं जिनके लिए कर्मचारी को भोजन से यथासंभव दूर रहना पड़ता है। इनमें अत्यधिक संक्रामक स्थितियां शामिल हैं, जैसे कि गले में खराश और बुखार। जब आपके रेस्तरां के कर्मचारियों को गले और बुखार होते हैं, तो उन्हें भोजन के संपर्क में आने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

आप सोच सकते हैं कि बालों को ढंकने, एप्रन, दस्ताने और साफ हाथों जैसी सुरक्षा सावधानियों के साथ उन्हें भोजन की अनुमति देना ठीक है। हालांकि, आपको भोजन के पास ठंड के साथ भोजन सेवा में काम करने वाले किसी को भी अनुमति नहीं देनी चाहिए, यहां तक ​​कि ऐसी परिस्थितियों में भी जब तक छूत फैल सकती है।

आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जिन कर्मचारियों में बुखार है और गले में खराश है, यहां तक ​​कि हल्के लोग भी भोजन के करीब नहीं आते हैं। ऐसे रेस्तरां हैं जहां ऐसे कर्मचारियों को इसके बदले विभिन्न प्रकार के कर्तव्य दिए जाते हैं। इनमें स्वीपिंग, सेटिंग टेबल, या बहुत कुछ शामिल हो सकता है जो कि रसोई से संबंधित नहीं है।

इस तरह के कर्तव्यों के साथ भी, यह अभी भी एक अच्छा विचार नहीं है कि ऐसे कर्मचारियों को कमजोर आबादी के आसपास अपना रास्ता खोजने दें, क्योंकि वे अभी भी अपनी बीमारियों को उन तक फैला सकते हैं। यदि आपके रेस्तरां में बहुत सारे उच्च जोखिम वाले संरक्षक आते हैं, तो आपको इन कर्मचारियों को एक दिन का अवकाश देना चाहिए। कर्मचारी काम पर फेंक रहा है

कर्मचारियों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए

कुछ शर्तें हैं, जो अगर कर्मचारियों द्वारा प्रदर्शित की जाती हैं, तो उन्हें तत्काल दिन का अवकाश मिलना चाहिए। उन्हें काम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, जबकि उनकी जो भी क्षमता है, ऐसी परिस्थितियां हैं। इनमें डायरिया, उल्टी और पीलिया शामिल हैं। E.coli, shigella, hepatitis A, या salmonella जैसे खाद्य-जनित बीमारियों का अनुबंध करने वाले कर्मचारियों के लिए भी यही स्थिति है। तो काम पर फेंकने वाले कर्मचारी को देखें। इन कर्मचारियों को एक खाद्य सेवा क्षेत्र के आसपास कहीं भी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, अकेले एक रसोई घर दें।

एक प्रबंधक के रूप में, आपको इन कर्मचारियों को किसी भी तरह के सबूत के बिना काम करने की अनुमति नहीं देनी चाहिए कि वे बेहतर हैं या तो। इससे पहले कि आप उन्हें काम पर वापस जाने की अनुमति दें, आपको कर्मचारी के डॉक्टर या किसी अन्य स्वास्थ्य प्रदाता से किसी प्रकार की लिखित मंजूरी लेनी होगी। यह केवल नीति का विषय नहीं है, यह राष्ट्रीय रेस्तरां संघ के दिशानिर्देशों में से एक है।

सामान्य अनुशंसाएँ

जब आप सार्वजनिक स्थान पर काम कर रहे हों तो त्रुटिहीन व्यक्तिगत स्वच्छता का अभ्यास करना बुद्धिमानी है। ऐसा करने से बीमारी फैलने से बचने में मदद मिलेगी। इसमें आपके नाखूनों को साफ करने, कम से कम 20 सेकंड के लिए गर्म पानी और साबुन में हाथ धोने जैसी चीजें शामिल हैं। यदि आप दस्ताने का उपयोग करते हैं, तो आपको दूषित होने से बचाने के लिए अपने दस्ताने को बार-बार बदलना चाहिए।

ऐसी अन्य चीजें हैं जिन्हें खाद्य सेवा कर्मियों को ध्यान रखना चाहिए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अपने बालों, नाक, आंखों, त्वचा या चेहरे को नहीं छूते हैं। उनके कपड़े हर समय साफ होने चाहिए। अपने कर्मचारियों के लिए एक समान विचार रखना एक अच्छा विचार है जो हर शाम धोया जाता है और अगली सुबह जब वे काम पर आते हैं तब तक वे साफ होते हैं। जब भी वे भोजन या कुछ भी खाने के लिए संभालते हैं, तो खाद्य श्रमिकों को भी अपने बालों को ढंकना चाहिए।

अंतत: यह नीति की बात है। अपने रेस्तरां में सही प्रकार की नीति होने से, आप अपने कर्मचारियों में अच्छी स्वच्छता की संस्कृति को प्रभावित करेंगे और वे आपको बताए बिना इनमें से अधिकांश काम करेंगे।