रेस्तरां व्यवसाय के लिए लक्ष्य और उद्देश्य
रेस्तरां शुरू करना एक चुनौतीपूर्ण और मांग वाली परियोजना है, क्योंकि बढ़िया भोजन उद्योग बहुत प्रतिस्पर्धात्मक है। एक एकल रेस्तरां के मालिक को सभी स्टार्ट-अप पहलुओं में भाग लेना चाहिए, जिसमें ध्यान देने योग्य स्थान ढूंढना, कर्मचारियों को काम पर रखना, मेनू की योजना बनाना और रेस्तरां का विपणन करना शामिल है। स्टार्ट-अप चरण का एक हिस्सा व्यवसाय योजना में रेस्तरां के लिए लक्ष्यों और उद्देश्यों की पहचान कर रहा है। लक्ष्यों और उद्देश्यों को रेखांकित करने से रेस्तरां के मालिक को रेस्तरां की दिशा, भोजन और शैली के बारे में कार्यकारी निर्णय लेने में मदद मिलती है।
भोजनालय अनुदान
एक रेस्तरां शुरू करना एक महंगा उपक्रम है, इसलिए रेस्तरां मालिकों को एक स्थान किराए पर लेने, रसोई उपकरण खरीदने, शेफ और सर्वर किराए पर लेने और भोजन कक्ष के लिए खाना पकाने और फर्नीचर के लिए डेयरी, मीट और डेयरी खरीदने की आवश्यकता हो सकती है। एक स्टार्ट-अप लक्ष्य सभी स्टार्ट-अप लागतों को कवर करने के लिए एक व्यावसायिक ऋण प्राप्त करना है या उदाहरण के लिए $ 10, 000 का अनुदान राशि प्राप्त करना है।
मेनू विकास और मूल्य निर्धारण
रेस्तरां उद्योग प्रतिस्पर्धी है, इसलिए रेस्तरां को ऐसे व्यंजन पेश करने चाहिए जो स्वादिष्ट हों, ग्राहकों को आकर्षित करें और प्रतिस्पर्धी बढ़त प्रदान करें। उदाहरण के लिए, यदि रेस्तरां शाकाहारी या शाकाहारी है, तो रेस्तरां को नए सलाद, शाकाहारी बर्गर या पास्ता व्यंजन पेश करने का लक्ष्य रखना चाहिए जो केवल उस रेस्तरां में पेश किए जाते हैं। मेनू और मूल्य निर्धारण के लिए एक लक्ष्य पहले वर्ष के भीतर प्रतिस्पर्धी कीमतों के साथ एक मजबूत और आकर्षक मेनू विकसित करना है। यह ऑपरेशन के पहले कुछ महीनों में विभिन्न व्यंजनों के परीक्षण के माध्यम से किया जाता है।
रसोइये और नौकर
एक रेस्तरां एक अच्छी तरह से तेल वाली मशीन की तरह कार्य करता है जब कार्यकारी शेफ को उन व्यंजनों का उत्पादन करने की स्वतंत्रता होती है जो ऊपर-औसत ग्राहक सेवा कौशल के साथ अनुभवी वेटर द्वारा परोसे जाते हैं। कर्मचारियों के एक विश्वसनीय समूह को खोजने में समय लगता है, इसलिए व्यवसाय के पहले वर्ष के दौरान एक लक्ष्य अनुभवी शेफ, प्रवेश स्तर के रसोइयों, दोस्ताना सर्वर और खुश मेजबानों को खोजना है।
भोजनालय आय
चूंकि लोग भोजन चयन के आधार पर रेस्तरां चुनते हैं, इसलिए मेनू और मूल्य निर्धारण अक्सर एक भूमिका निभाता है कि रेस्तरां कितना अच्छा करता है। एक वित्तीय आय उद्देश्य यह है कि पहले वर्ष या दो ऑपरेशन के दौरान रेस्तरां कितना कमाता है। उदाहरण के लिए, रेस्तरां की आय की गणना कुछ व्यंजनों की सफलता, उनके व्यक्तिगत मूल्यों और मौसमी परिवर्तनों से की जा सकती है। गर्मियों के दौरान, लोग गर्म सूप खाने से कतराते हैं। हालांकि सर्दियों के दौरान रेस्तरां का सूप अच्छी तरह से बिकता है, लेकिन गर्म गर्मी के महीनों के दौरान बिक्री में गिरावट आ सकती है, जो प्रबंधकों को आगे की योजना नहीं बनाने पर रेस्तरां की आय को प्रभावित कर सकती है।
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