एक रेस्तरां शुरू करने और चलाने के लिए सब कुछ गाइड

बहुत सोचा और प्रयास एक रेस्तरां खोलने में चला जाता है। आपको पहले यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का रेस्तरां और अवधारणा पेश करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, आप 1950 के दशक के थ्रोबैक थीम के साथ एक आकस्मिक भोजन रेस्तरां खोलने का निर्णय ले सकते हैं। इसलिए, आप अपने रेस्तरां को उस विशेष युग से उदासीन फोटो, फिल्म शुरू और यहां तक ​​कि ऑटोमोबाइल से सजाएंगे। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए Business.gov वेबसाइट देखें कि आपके पास सभी उचित व्यवसाय लाइसेंस हैं।

महत्व

आपको यह तय करने की आवश्यकता होगी कि क्या आप एक मताधिकार खरीदना चाहते हैं या अपने रेस्तरां को खरोंच से शुरू करना चाहते हैं। रेस्तरां मताधिकार के लिए खोज करने के लिए Franchiseopportunities.com या Franchisedirect.com जैसी वेबसाइटों पर जाएँ। उस फ्रैंचाइज़ी का चयन करें जो आपके प्रस्तावित रेस्तरां थीम से सबसे अच्छा मिलता है। यदि आप अपने रेस्तरां को खरोंच से शुरू करते हैं तो एक थोक खाद्य आपूर्तिकर्ता खोजें। Restaurant.org पर राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन से संपर्क करके शुरू करें। आपको भोजन, क्लीनर, पेपर टॉवल, टॉयलेट पेपर, साबुन और विभिन्न गैर-खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी। एक थोक सप्लायर ढूंढें जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता है क्योंकि यह केवल आपके शिपिंग प्रक्रिया का आदेश देगा।

स्थान

अपने ट्रैफ़िक के लिए किसी उच्च-ट्रैफ़िक वाले स्थान का पता लगाएं। उदाहरण के लिए, आप डाउनटाउन व्यापार जिले के पास एक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान खोल सकते हैं। एक स्थान डाउनटाउन व्यवसायी और उनके ग्राहकों को लंच और डिनर दोनों के लिए आकर्षित करेगा। Entrepreneur.com के अनुसार, सुनिश्चित करें कि आपके रेस्तरां का स्थान लक्षित ग्राहक की जनसांख्यिकीय प्रोफ़ाइल के अनुकूल है। उदाहरण के लिए, यदि आपके मेनू आइटम अपेक्षाकृत महंगे हैं, तो उच्च आय वाले आवासीय क्षेत्रों में अपने रेस्तरां का पता लगाएं। इसके विपरीत, यदि आपके पास मूल्य मेनू है, तो युवा, निम्न मध्यम या मध्यम आय वाले लोगों से अपील करें।

उपकरण और आपूर्ति

आपको अपने रेस्तरां के लिए फ़्रीज़र, रेफ्रिजरेशन यूनिट और वॉक-इन फ्रीज़र की आवश्यकता होगी। वॉक-इन रेफ्रिजरेटर का उपयोग खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए किया जाएगा जिसमें लेट्यूस, मांस और सॉस शामिल हैं। भोजन को स्टोर करने के लिए आपको वॉक-इन रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी जो समापन समय पर बचा हुआ था। अन्य प्रकार के उपकरणों में ओवन, स्टोव या रेंज, फ्रायर, स्टीम टेबल और कैबिनेट और एक पॉइंट-ऑफ-सेल सिस्टम शामिल हैं। पीओएस सिस्टम में आपका कैश रजिस्टर और स्वचालित ऑर्डर स्क्रीन शामिल है जो श्रमिकों को ऑर्डर भरने में सक्षम बनाता है। आपका पीओएस सिस्टम आपके कंप्यूटर से भी जुड़ा होगा, जो प्रति घंटा बिक्री और इन्वेंट्री को ट्रैक करता है। अधिकांश पीओएस सिस्टम आपको अपने भोजन की लागत का प्रबंधन करने में मदद करेंगे।

अन्य प्रकार के उपकरणों और आपूर्ति में स्व-सेवा पेय मशीन, मेनू बोर्ड, कुकवेयर, बर्तन, सलामी बल्लेबाज, कटिंग बोर्ड, कटलरी और सुरक्षा दस्ताने शामिल हैं।

किराए पर लेना और प्रशिक्षण

आपके लिए आवश्यक कर्मचारियों की संख्या काफी हद तक आपके रेस्तरां के आकार पर निर्भर करेगी। यदि आपका रेस्तरां लंबे समय तक खुला रहता है तो आपको अतिरिक्त कर्मचारियों की आवश्यकता हो सकती है। एक छोटे से रेस्तरां के लिए एक पति या परिवार के सदस्य को नियुक्त करके शुरू करें, जो आपके श्रम खर्चों को कम रखने में मदद करेगा। यदि आपको अन्य पारियों को कवर करने की आवश्यकता है, तो एक प्रबंधक को किराए पर लें। अखबार में "हेल्प वांटेड" विज्ञापन रखें। रेस्तरां के अनुभव वाले लोगों को किराए पर लें ताकि वे पहले दिन से काम करने के लिए बेहतर तरीके से तैयार हो सकें। अपने रेस्तरां को चलाने के तरीके पर कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें। सुनिश्चित करें कि सभी कर्मचारियों को पता है कि विभिन्न मेनू आइटमों पर खाद्य सामग्री कितनी मात्रा में जाती है। भोजन की लागत आपके सबसे बड़े खर्चों में से एक होगी।

संचालन

ग्राहकों के लिए एक रेस्तरां का सबसे महत्वपूर्ण पहलू आतिथ्य, गुणवत्ता, सेवा और स्वच्छता है। लोग दोस्ताना श्रमिकों के साथ रेस्तरां को संरक्षण देना पसंद करते हैं। इन ग्राहकों को उचित समय अवधि के भीतर उच्च गुणवत्ता वाले भोजन परोसे जाने की उम्मीद है। उदाहरण के लिए, गर्म खाद्य पदार्थों की सेवा करें जैसे कि वे ताजा पकाया जाता है। ऐसे भोजन को फेंक दें जो बहुत लंबे समय तक एक हीटिंग बिन में संग्रहीत किया गया हो। फर्श और साफ खिड़कियों को साफ करने के लिए भोजन क्षेत्र में कम से कम एक कर्मचारी को नामित करें। एक गंदा रेस्तरां स्वादिष्ट नहीं है। गंदी टेबल और फर्श भी संभावित बिक्री को रोक सकते हैं।

विज्ञापन

अपने प्रतियोगियों के विज्ञापन का अध्ययन करें। यदि प्रतियोगी नियमित रूप से कूपन पत्रिकाओं में विज्ञापन दे रहे हैं, उदाहरण के लिए, वे शायद उनसे मुनाफा कमा रहे हैं। बड़े गुब्बारे और एक बड़े बैनर के साथ अपने रेस्तरां के लिए एक भव्य उद्घाटन का आयोजन करें। स्थानीय समाचार पत्र और टेलीविजन स्टेशनों से संपर्क करें। समाचार पत्र और टेलीविजन पत्रकारों से पूछें, क्रमशः, यदि वे एक लेख लिख सकते हैं या आपके रेस्तरां में स्पॉटलाइट रिपोर्ट कर सकते हैं।