एक छोटे से रेस्तरां शुरू करने के लिए गाइड

भले ही लगभग एक मिलियन रेस्तरां हर दिन अमेरिकी भोजन की जरूरतों को पूरा करते हैं, फिर भी उद्यमी भोजन के साथ काम करने के आकर्षण का जवाब देते हैं। खाद्य नेटवर्क सितारे एक रेस्तरां चलाने को आसान बना सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ संभावित व्यवसाय मालिकों को सलाह देते हैं कि वे अपने शिंगल को लटकाने से पहले एक व्यापक व्यवसाय योजना तैयार करें। एक छोटे से रेस्तरां को शुरू करने के लिए स्थानीय अध्यादेशों का पालन करना और ग्राहक सेवा के प्रति प्रतिबद्धता को बनाए रखना पड़ता है।

समय सीमा

खाद्य सेवा उद्योग के साथ एक रेस्तरां के मालिक की परिचितता अक्सर विचार से निष्पादन तक के टर्नअराउंड समय को परिभाषित करेगी। जो मालिक कार्यकारी शेफ को किराए पर लेते हैं, उन्हें संभावित उम्मीदवारों के शोध और साक्षात्कार के लिए या शेफ के मौजूदा अनुबंधों में गैर-प्रतिस्पर्धा समझौतों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता हो सकती है। सही स्थान को पट्टे पर उपलब्ध होने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है, विशेष रूप से फैशनेबल भोजन जिलों में। मालिकों को निर्माण, काम पर रखने, डिजाइन करने और परीक्षण करने की योजना भी बनानी चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनकी कंपनियों को ऑर्डर लेने शुरू करने से पहले अपनी कंपनियों को नकदी प्रवाह से बाहर नहीं जाना चाहिए।

क्षमता

नौसिखिया खाद्य सेवा व्यवसाय के मालिक अक्सर भोजन की एक विशेष शैली के लिए अपने जुनून पर विश्वास करने की गलती करते हैं या भोजन अनुभव एक सफल नए रेस्तरां में अनुवाद करेंगे। वास्तव में, कई मालिकों को बैक बर्नर पर परस्पर विरोधी जुनून रखना पड़ता है, जब तक कि वे मेनू पर कुछ असामान्य विशेषों को चुपके करने के लिए अपने ग्राहकों के साथ पर्याप्त तालमेल स्थापित नहीं करते हैं। छोटे रेस्तरां को डिनर को खुश करने के लिए और भी कठिन काम करना चाहिए, क्योंकि उन्हें महंगे विपणन अभियानों के बजाय मुंह और आलोचकों की समीक्षाओं पर भरोसा करना चाहिए।

विशेषताएं

विशेषज्ञ अक्सर त्वरित सेवा, मिड-स्केल या अपस्केल के रूप में रेस्तरां को वर्गीकृत करते हैं। जब उनके आदर्श खाद्य सेवा व्यवसाय के बारे में सपना देखा जाता है, तो उद्यमी अक्सर मिड-स्केल रेस्तरां के बारे में सोचते हैं: "टॉप शेफ" के बार-बार देखे जाने से प्रेरित पड़ोस के बिस्तरों हालांकि, त्वरित सर्विस रेस्तरां अक्सर शुरू करने के लिए सबसे आसान साबित होते हैं, खासकर जब एक फ्रेंचाइज़ी टेम्पलेट द्वारा सहायता प्राप्त होती है। त्वरित सेवा का अब केवल "फास्ट फूड" नहीं है, विशेष रूप से विभिन्न अवधारणाओं के साथ जो लॉन्च और प्रशिक्षण समय को कम करते हैं। Upscale रेस्तरां अक्सर शुरू करने के लिए मुश्किल साबित होते हैं, जिसके लिए अधिक हाथों की विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है और उच्च कीमतों के लिए पर्याप्त मूल्य जोड़ा जाता है।

लाभ

नए रेस्तरां मालिकों ने बोस्टन ग्लोब और न्यूयॉर्क टाइम्स में छपने वाले लेखों के लिए सर्वेक्षण किया, सभी ने "अपने हाथों से काम करने" की इच्छा का हवाला दिया और अपने श्रम से अधिक प्रत्यक्ष परिणाम देखे जो उन्होंने अपने पिछले करियर में आनंद लिया था। इसी तरह, रेस्तरां संरक्षक नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए एक विशेष स्थान चुनने के लाभों को देखना चाहते हैं। छोटे रेस्तरां मुंह के मजबूत शब्द से लाभ उठा सकते हैं, खासकर जब वे दोपहर के भोजन के घंटे या पूर्व-रंगमंच की तारीख के मौके पर एक आला पर हावी होते हैं। एक अवधारणा का चयन करते समय, भावी रेस्तरां मालिकों को यह समझाने में सक्षम होना चाहिए कि डाइनर्स उनकी स्थापना को क्यों पसंद करेंगे।

विशेषज्ञ इनसाइट

शेफ स्टीवन हॉवर्ड, "सेवन कारण एक रेस्तरां खोलना चाहिए, आपको डराना चाहिए" में टिप्पणी की गई है कि अवधारणा खाद्य सेवा व्यवसाय बना सकती है या तोड़ सकती है। एक मूल्य बिंदु और एक समग्र मेनू का चयन करते हुए एक मालिक की पूरी टीम के जुनून और मूल्यों के साथ संरेखित करना चाहिए, न कि केवल मालिक की। अन्यथा, रात्रिभोज एक निराशाजनक अवधारणा के माध्यम से देखेंगे और कहीं और खाएंगे। खाद्य विक्रेताओं, इलेक्ट्रीशियन और स्टाफ एजेंसियों से उद्धरण पूछकर एक रेस्तरां के पहले वर्ष के समग्र खर्चों को मॉडलिंग करना नौसिखियों के मालिकों को अपने सपनों के रेस्तरां को वास्तविकता बनाने के लिए आवश्यक नकदी प्रवाह को समझने में मदद कर सकता है।