कैसे एक रेस्तरां नीति लिखें
एक रेस्तरां में सभी तरह की चीजें गलत हो सकती हैं, जिसमें भोजन खराब होना, उपकरण की विफलता, सुरत प्रतीक्षा कर्मचारी और पड़ोसी घरों के लॉन पर नैपकिन और खाद्य पैकेजिंग छोड़ने वाले ग्राहक शामिल हैं। रेस्तरां के मालिक मकान मालिक, स्थानीय स्वास्थ्य विभाग, कर्मचारियों, आपूर्तिकर्ताओं, पड़ोसियों और ग्राहकों के प्रति जिम्मेदारियों के बीच फंस जाते हैं। विस्तृत नीतियां कई समस्याओं से बचने और आपके रेस्तरां को सुचारू रूप से चलाने में मदद कर सकती हैं।
संचालन
खाद्य सुरक्षा आपके व्यवसाय का एक प्रमुख तत्व है। प्रसव प्राप्त करने के लिए सख्त नियम शामिल करें, गुणवत्ता की जाँच करें, भंडारण करें या उपयोग करने तक रेफ्रिजरेट करें। भोजन तैयार करने के उपकरण, भोजन तैयार करने के तरीके और खराब या अप्रयुक्त भोजन के निपटान की स्वच्छता को निर्धारित करना न भूलें। संचालन नीतियों में दैनिक खोलने और व्यवसाय के लिए रेस्तरां की तैयारी, भोजन और बार सेवा, सफाई और समापन के लिए कैश रजिस्टर खोलने और बंद करने की प्रक्रियाएं शामिल हैं। अनियंत्रित ग्राहकों को संभालने और दुर्घटनाओं और बीमारी से निपटने के लिए विस्तृत निर्देश भी शामिल करें।
कर्मचारियों
आपके कर्मचारी आपकी सबसे बड़ी संपत्ति हैं। ग्राहक अक्सर एक रेस्तरां में जाते हैं जहां वे आराम महसूस करते हैं और भोजन पसंद करते हैं। रसोइयों, प्रतीक्षा कर्मचारियों और प्रबंधकों के पास काम के कार्यक्रम हैं, और आपके रेस्तरां का कुशल संचालन समय पर काम करने वाले कर्मचारियों और पूर्ण पाली में काम करने वाले कर्मचारियों पर निर्भर करता है। ग्राहकों के प्रति उनकी उपस्थिति और दृष्टिकोण भी आपकी सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। एक कर्मचारी मैनुअल में अपनी आवश्यकताओं को विस्तृत करें, और इन नीतियों का उल्लंघन करने वाले किसी भी कर्मचारी के लिए समाप्ति निर्दिष्ट करें। नए कर्मचारियों के लिए एक प्रशिक्षण कार्यक्रम बनाएं और उन्हें अपनी नीतियों और प्रक्रियाओं में निर्देश दें।
ग्राहकों
कुछ रेस्तरां में नीतियां होती हैं कि ग्राहकों को दरवाजे पर कैसे अभिवादन किया जाए और बच्चों के साथ परिवारों को कहाँ रखा जाए। नशे में या असभ्य और विघटनकारी ग्राहक एक और समस्या है जिसे आपकी नीतियों में शामिल किया जाना चाहिए। एक वकील द्वारा आपकी ग्राहक संबंधों की नीतियों की जाँच की जाती है, क्योंकि मुकदमे नस्लीय, उम्र, लिंग या विकलांगता पूर्वाग्रह की ग्राहक धारणा के परिणामस्वरूप हो सकते हैं।
सुविधाएं
रेस्तरां, रसोई और बाथरूम की सफाई और निरंतर रखरखाव के लिए प्रक्रियाओं का वर्णन करें। आपकी संपत्ति और कर्मचारियों की सुरक्षा के लिए सुविधा बंद करने की सुरक्षा प्रक्रिया आवश्यक है। आपके मकान मालिक के पास रखरखाव करने के लिए रखरखाव और सुरक्षा नीतियां भी हो सकती हैं।
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