सबसे अच्छा तरीका है एक रेस्तरां रसोई कूल रखने के लिए
कोई फर्क नहीं पड़ता कि रेस्तरां कितना ऊंचा और ऊंचा है, रसोई एक गर्म हवा का जाल हो सकता है, खासकर जब रेस्तरां एक पुरानी, खराब हवादार इमारत में होता है। खाद्य सुरक्षा और उपकरण संरक्षण के लिए, हालांकि, आपको स्वास्थ्य निरीक्षण समस्याओं से बचने के लिए अपने रेस्तरां की रसोई को ठंडा रखना चाहिए। यदि आपकी रसोई किसी भी कारण से स्वास्थ्य विभाग के मानकों को पूरा नहीं करती है, तो अपर्याप्त जलवायु नियंत्रण सहित, आपको बंद करने के लिए मजबूर किया जा सकता है।
एचवीएसी इकाई
रेस्तरां एचवीएसी इकाइयाँ घर के पिछले हिस्से को ठंडा रखने के लिए आवश्यक होती हैं, और यह सुविधा और रसोई और ग्राहक के क्षेत्रों में हवा की गुणवत्ता और धूल को नियंत्रित करता है। "सफल रेस्तरां डिजाइन" के लेखक रेजिना बारबन और जोसेफ डुरोचर संकेत देते हैं कि एचवीएसी इकाई की स्थापना के समय स्थापित हवा के दबाव बिंदु, सड़क से रेस्तरां में प्रवेश करने से धूल को रोकते हैं और रसोई को ठंडा रखने के अलावा खाद्य पदार्थों को भरभरा कर सूंघते हैं। एचवीएसी द्वारा आपके रेस्तरां की रसोई को ठंडा रखने से आपको सुरक्षित खाद्य-हैंडलिंग तापमान पर भोजन को लंबे समय तक रखने की अनुमति मिलती है।
एयर कर्टन
हवा के पर्दे, जिन्हें हवा के दरवाजे के रूप में भी जाना जाता है, कूलर जलवायु या स्थिर समुद्री हवाओं वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से काम करते हैं। प्रवेश द्वार पर इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को स्थापित किया जाता है, जब रसोई के दरवाजे खुले होते हैं और बाहर की ओर बहने वाली हवा के एक मजबूत, स्थिर प्रवाह को स्वचालित रूप से सक्रिय करते हैं। हवा दरवाजे के उद्घाटन में एक ढाल बनाती है जो उड़ने वाले कीड़े, मुख्य रूप से मक्खियों को आपके रसोई घर में प्रवेश करने से रोकती है। हवा के पर्दे आपको खुले रेस्तरां के रसोई घर के दरवाजे खोलने की अनुमति देते हैं और ठंडी हवा में रहने देते हैं, हालांकि डिवाइस नासमझ हैं और अगर समय की विस्तारित अवधि के लिए सक्रिय छोड़ दिया जाए तो यह कष्टप्रद हो सकता है।
स्क्रीन
स्क्रीन भी आपको शांत रखने के लिए रसोई के दरवाजे और खिड़कियां खोलती हैं। हालांकि, कुछ रेस्तरां प्रबंधक वेंटिलेशन के लिए दरवाजे और खिड़कियां खोलने से हिचकिचाते हैं, क्योंकि यह कीटों के लिए सुविधा में प्रवेश करने का अवसर पैदा करता है। नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन कीड़े को बाहर रखने के लिए प्रति वर्ग इंच स्क्रीनिंग में 16 जाल का उपयोग करने की सिफारिश करता है। रस्सियों और कृन्तकों जैसे रेंगने वाले कीटों को बाहर रखने के लिए दरवाजे और खिड़की के फ्रेम को बिना किसी दरार या उद्घाटन के ठीक से स्थापित किया जाना चाहिए।
विचार
यदि आप एक रेस्तरां रसोई का निर्माण या मरम्मत करने की योजना बना रहे हैं, तो एक व्यावसायिक रसोई डिजाइन विशेषज्ञ को किराए पर लें। ऐसे विशेषज्ञ स्थानीय भवन कोड और स्वास्थ्य विभाग के नियमों में पारंगत होते हैं। हालांकि उनकी सेवाएं महंगी हो सकती हैं, पहली बार आपके रेस्तरां के रसोई घर को सही ढंग से डिज़ाइन करने से आप अतिरिक्त स्वास्थ्य खर्च करने से बच सकते हैं, ताकि नकारात्मक स्वास्थ्य विभाग की रिपोर्ट के परिणामस्वरूप, मैला-कुचैला उन्नयन ठीक न हो और धन की कमी हो।
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