कैसे एक रेस्तरां प्रबंधक किराया करने के लिए

एक रेस्तरां के मालिक के रूप में आपकी सफलता काफी हद तक प्रबंधक की आपकी पसंद पर निर्भर करती है। इस स्थिति के लिए सही व्यक्ति को काम पर रखने का मतलब है, उस व्यक्ति को ढूंढना जो लोगों के साथ प्रभावी ढंग से व्यवहार करने में सक्षम हो और जो अक्सर अराजक माहौल होता है उसमें मुद्दों को जल्दी और सही तरीके से हल कर सके। आपके चयन के लिए अच्छे साक्षात्कार कौशल, उम्मीदवारों की सक्रिय रूप से सुनने की क्षमता और संभावित कर्मचारियों का उचित मूल्यांकन करने के लिए समय पर रखने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

1।

निर्धारित करें कि आपका आदर्श प्रबंधक कैसा होगा। नेतृत्व के कौशल, पारस्परिक संबंधों, रसोइयों और वेटस्टाफ काम करने की क्षमता, भीड़ के समय के माध्यम से सुचारू रूप से काम करने की क्षमता और दबाव में स्पष्ट रूप से सोचने के लिए एक आदत के रूप में चित्र का प्रकार। रेस्तरां वॉयस के अनुसार, आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता होगी जो समस्याओं का अनुमान लगाता है ताकि वे उन्हें होने से रोक सकें। आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता है जो अपने कर्तव्यों की मेजबानी करने और टेबल से लेकर खाना पकाने तक रेस्तरां में कोई भी भूमिका निभा सकता है।

2।

ऐसी साइट पर ऑनलाइन स्थिति के लिए विज्ञापन करें जैसे कि मॉन्स्टर डॉट कॉम और एक्ट डॉट कॉम और क्षेत्र के समाचार पत्रों में। आपके वर्गीकृत विज्ञापनों में नौकरी के लिए आपके पूर्वापेक्षाओं के बारे में जानकारी शामिल होनी चाहिए जैसे कि खाद्य सेवा में अनुभव के वर्षों की संख्या आवेदक ने प्राप्त की है, खाना पकाने और प्लेट खाने की क्षमता, भोजन और अन्य आपूर्ति का आदेश और स्टाफ के सदस्यों का प्रबंधन। आवेदकों को फिर से शुरू करने की आवश्यकता है।

3।

आवेदकों के साथ साक्षात्कार की व्यवस्था करें जो आपके रेस्तरां प्रबंधक के लिए देख रहे हैं, उस मैच से शुरू हो। उनके बीच एक प्रत्याशित घंटे के साथ साक्षात्कार अनुसूची करें ताकि आप ताजा हों और आपके पास पिछले उम्मीदवार पर नोट्स समाप्त करने और अगले की तैयारी करने का समय हो।

4।

अपने साक्षात्कारकर्ताओं के लिए पहले से प्रश्न तैयार करें। उन्हें यह बताने का मौका दें कि वे "आप क्या करेंगे" परिदृश्यों के रूप में कुछ प्रश्नों को तैयार करके संचालित होते हैं। आम समस्याओं पर परिदृश्यों को आधार बनाएं जो रेस्तरां व्यवसाय में उत्पन्न होते हैं जैसे कि खाद्य पदार्थों की देर से शिपमेंट, ग्राहक शिकायतों और श्रमिकों को साथ नहीं मिलना। साथ ही आवेदक को कागजी कार्रवाई, पेरोल, शेड्यूलिंग स्टाफ, स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों में भाग लेने और कंपनी के सभी रिकॉर्डों को बनाए रखने की क्षमता के अनुसार क्वेरी करें।

5।

अपने उम्मीदवारों द्वारा दिए गए उत्तरों को सक्रिय रूप से सुनें। अपने आप को विचलित न होने दें। एक रेस्तरां का प्रबंधन करने के लिए उम्मीदवारों को अपने पिछले अनुभव के बारे में बताने के लिए कहें। खराब खाद्य गुणवत्ता, कम या अधिक पके हुए खाद्य पदार्थों जैसे मुद्दों से निपटने के बारे में उनसे सवाल करें, सुझावों और तालिकाओं की संख्या पर कर्मचारियों के झगड़े की प्रतीक्षा करें। नोट्स लिखें क्योंकि वे आपके साथ बोलते हैं ताकि आप उम्मीदवारों की तुलना करते समय महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद रख सकें।

6।

प्रत्येक उम्मीदवार के अनुभव पर विशेष ध्यान दें। रेस्तरां प्रबंधन में वर्षों का अनुभव उस व्यक्ति के लिए आवश्यक है जो आपके व्यवसाय के प्रमुख संचालन का प्रदर्शन करेगा। Allfoodbusiness.com का कहना है कि आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता होगी जो खाना पकाने से लेकर धोने के बर्तन तक तैयार होकर आपके रेस्तरां में प्रवेश कर सके और कुछ भी कर सके। आपको किसी ऐसे व्यक्ति की आवश्यकता है जो नौकरी की मांगों को समझता हो और जहां जरूरत हो वहां कूद जाएगा और बिना बताए निर्देश दे सकता है।

7।

उम्मीदवारों से आपको दिए गए संदर्भों को कॉल करें। पूर्व कर्मचारियों से पूछें कि क्या वे व्यक्ति को फिर से करेंगे। इसके अलावा, व्यक्ति की शक्तियों और कमजोरियों के अनुसार क्वेरी करें, जैसा कि उसकी पूर्व नौकरी में व्यक्त किया गया था। विशिष्ट उदाहरणों के संदर्भों से पूछें कि रेस्तरां के भोजन के तापमान, ग्राहकों द्वारा लंबी प्रतीक्षा, व्यस्त और धीमी अवधि दोनों के लिए शेड्यूलिंग शिफ्ट, और स्वास्थ्य और सुरक्षा निरीक्षण की प्रत्याशा में रेस्तरां को बनाए रखने के लिए व्यक्ति ने अपनी जिम्मेदारियों को कितनी अच्छी तरह से पूरा किया ।

8।

रेस्तरां प्रबंधक के मुख्य कर्तव्यों को संभालने में प्रत्येक आवेदक की क्षमता पर विचार करें। दबाव की स्थितियों में सोचने और प्रतिक्रिया करने, दूसरों का प्रबंधन करने और आपसे निर्देश लेने की उनकी क्षमता के बारे में अपनी धारणा को पहचानें।

9।

अपने अंतिम उम्मीदवारों को रेस्तरां के दौरे पर ले जाएं। ये वे आवेदक होंगे जिन्होंने साक्षात्कार प्रक्रिया में आपको सबसे अधिक प्रभावित किया है। उन्हें अपने कर्मचारियों से मिलवाएं और उन्हें सवाल पूछने की अनुमति दें। उनके व्यवहार और आत्मविश्वास को देखें क्योंकि आप उन्हें अपनी स्थापना के माध्यम से चलते हैं।

10।

प्रत्येक उम्मीदवार की ताकत और कमजोरियों का विश्लेषण करें। उस व्यक्ति को चुनें, जो रेस्तरां के दौरे के दौरान आपके फिर से शुरू, साक्षात्कार और व्यवहार के आधार पर आपके आदर्श प्रबंधक होने के लिए आपके द्वारा निर्धारित किए गए सबसे अच्छे से मेल खाता हो।

टिप

• आतिथ्य के साथ-साथ खाद्य सेवा में शैक्षिक पृष्ठभूमि वाले उम्मीदवारों की तलाश करें, क्योंकि ये रेस्तरां क्षेत्र में समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।