एक रेस्तरां स्टाफ के लिए एक अच्छी अनुसूची क्या है?

एक व्यक्तिगत रेस्तरां सेवा या साप्ताहिक पारी के लिए शेड्यूलिंग स्टाफ के लिए आपको न केवल अपनी निचली रेखा पर विचार करना होगा, बल्कि कर्मचारी की जरूरतों और ग्राहकों की संतुष्टि की मांगों पर भी विचार करना होगा। उद्देश्य और व्यक्तिपरक बेंचमार्क के संयोजन का उपयोग करके, आप एक स्टाफिंग योजना बना सकते हैं जो आपके संरक्षक को खुश रखे, आपके कर्मचारी प्रेरित हों और आपके मुनाफे की रक्षा हो।

खर्च के साथ शुरू करो

यदि आप लंबे समय से खुले हैं कि आपके पास एक अच्छा विचार है कि प्रत्येक बैठने का राजस्व और खर्च क्या होगा, तो इसका उपयोग करें ताकि आप स्टाफ शेड्यूल निर्धारित करने के लिए मार्गदर्शन कर सकें। आपकी सप्ताहांत रात्रिभोज सेवा उच्च राजस्व का उत्पादन कर सकती है, लेकिन व्यंजन सप्ताहांत के आदेश के आधार पर उच्च खाद्य लागत कम लाभ मार्जिन का उत्पादन कर सकती है। प्रत्येक सेवा के लिए आपका भोजन और गैर-स्टाफ ओवरहेड लागत क्या है, यह जानने से आपको पता चलेगा कि आपने स्टाफिंग पर खर्च करने के लिए कितना छोड़ा है और अभी भी अपना लक्ष्य लाभ कमा रहे हैं।

पदों को देखो

प्रत्येक सेवा के लिए आवश्यक पदों का निर्धारण करें। धीमी सेवाओं के दौरान, प्रतीक्षा कर्मचारी अपने अधिकांश पेय, शीघ्र टिकट और अपनी स्वयं की तालिकाओं को बसाने में सक्षम हो सकते हैं। धीमी सेवाओं को भी बर्तन और धूपदान के साथ लाइन कुक को मदद दे सकती है। व्यस्त सेवाओं के दौरान, अतिरिक्त कर्मचारी सहायता आपको धीमे आदेशों और त्रुटियों से बचने में मदद करेगी जो भोजन वापस कर देती हैं। विशिष्ट पदों का मूल्यांकन करने के अलावा, उस स्थिति के प्रत्येक व्यक्ति के कौशल पर विचार करें। आपको विशेष आयोजनों के लिए अधिक अनुभवी कर्मचारियों को शेड्यूल करने की आवश्यकता हो सकती है, भले ही वे newbies से अधिक महंगे हों। यदि आप प्रतिस्थापन को मंजूरी देते हैं तो केवल स्टाफ सदस्य ही एक-दूसरे के साथ बदलाव की अनुमति देते हैं। यह आपको यह सुनिश्चित करने देगा कि आपके पास प्रत्येक सेवा के लिए इच्छित कर्मचारियों की गुणवत्ता है। सबसे कम खर्च पर कर्मचारियों को शेड्यूल करने की अपनी क्षमता में सुधार करने के लिए, अपने कर्मचारियों को एक से अधिक बुनियादी कार्य करने के लिए प्रशिक्षित करें।

ग्राहक सेवा पर विचार करें

अंडरस्टाफिंग से आप श्रम लागत को कम कर सकते हैं और अल्पकालिक लाभ में वृद्धि कर सकते हैं, लेकिन खराब ग्राहक सेवा का कारण बन सकता है जो आपके दोहराए गए व्यवसाय को कम कर सकता है और नकारात्मक शब्द-दर-मुंह समीक्षा कर सकता है। यदि आपके पास विशेष रूप से व्यस्त रात है, जैसे कि जब एक बड़ा समूह आता है, तो आपको अपने नियमित और विशेष-घटना वाले डिनर को खुश रखने के लिए और अपने प्रतिष्ठा को बरकरार रखने के लिए अधिक कर्मचारियों को शेड्यूल करना होगा और अपने मुनाफे पर एक हिट लेनी होगी। यदि आपको स्टाफिंग स्तर और खर्चों को उठाना है, तो उस रात मेनू से कम-मार्जिन या हानि-लीडर आइटम को हटाने पर विचार करें, या अधिक लाभदायक जानकारी प्रदान करें।

संगति और अवसर प्रदान करें

किसी भी अन्य श्रमिकों की तरह, रेस्तरां कर्मचारी लगातार तनख्वाह, नियमित कार्यक्रम और अधिक पैसा कमाने का मौका चाहते हैं। यादृच्छिक कार्यक्रम न करें जो कर्मचारियों को योजना बनाने की अनुमति नहीं देते हैं, एक साप्ताहिक सामाजिक समूह या कार्य सेवाओं में शामिल हों जो सबसे बड़ी युक्तियां पैदा करते हैं। यदि संभव हो, तो कर्मचारियों के लिए स्थिरता और अवसर को संतुलित करने के लिए अपने शेड्यूल को काफी पहले से योजना बनाएं। स्टाफ के सदस्यों को नियमित शिफ्ट देने से उन्हें निरंतरता मिल सकती है, लेकिन उन्हें कम आय वाले समय स्लॉट में भी रखा जा सकता है। अपने साप्ताहिक कार्यक्रम बनाने के बाद, प्रत्येक कर्मचारी के काम पर प्रतिक्रिया कैसे हो सकती है, यह निर्धारित करने के लिए प्रत्येक कर्मचारी के काम के घंटे, कार्यभार, सहायक कर्मचारी प्रदान किए गए और आय क्षमता को देखें।