बेकरी उद्योग में प्रयुक्त उपकरण

किसी भी व्यवसाय में, उत्पादन और सेवा के लिए उचित उपकरण न केवल सफलता के लिए मार्ग प्रशस्त कर सकते हैं, बल्कि रास्ते में बहुत कम सिरदर्द के लिए भी। यदि आप एक बेकरी या पेस्ट्री की दुकान खोलने की सोच रहे हैं, तो गुणवत्ता वाले वाणिज्यिक बेकरी उपकरण आवश्यक हैं। बाजार पर बेकर्स के लिए उपलब्ध उपकरणों के बड़े चयन से खरीदारी, सावधान मालिक अपने स्टार्टअप बजट के भीतर रह सकते हैं।

ओवन की विविधता

किसी भी बेकरी के लिए एक आवश्यक वस्तु एक ओवन है। आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला प्रकार आपके ऑपरेशन के आकार और आपके द्वारा सेंकने की योजना पर निर्भर करता है। संवहन ओवन मजबूर गर्म हवा का उपयोग करते हैं और आपको तेजी से उत्पादन की मात्रा बढ़ाने की अनुमति देते हैं। वे विशेष रूप से कुकीज़ के बैचों के लिए उपयुक्त हैं।

रोटेटिंग रैक और रिवॉल्विंग ट्रे ओवन से बड़ी मात्रा में बेकिंग को फायदा हो सकता है। रैक ओवन बेकिंग के लिए स्टैक्ड ट्रे की एक पूरी गाड़ी को ओवन में रोल करने की अनुमति देता है और फिर दूसरे बैच के लिए बाहर घुमाया जाता है। सभी ट्रे पर बेकिंग के लिए फेरिस व्हील की तरह घूमते हुए रैक ओवन के भीतर चले जाते हैं। डेक ओवन एक अन्य प्रकार का ओवन है जिसमें केक, ब्रेड या पिज्जा सीधे सपाट बेकिंग सतह पर लोड किए जाते हैं।

प्रूफिंग बॉक्स का उपयोग

कुछ पके हुए सामानों में आटा बेक होने से पहले उठना चाहिए। प्रूफिंग बॉक्स एक उपयोगी उपकरण हैं क्योंकि वे प्रक्रिया को गति देते हैं और वृद्धि के दौरान हवा में नमी बनाए रखते हैं। एक प्रूफिंग ओवन पहले आटे को उठने देता है और फिर उसे बेक करता है। भाप इंजेक्शन वाली इकाइयां खस्ता क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए नमी की मात्रा को नियंत्रित करती हैं।

इसे मिलाते हुए

ओवन के साथ, आपको जिस प्रकार के मिक्सर की आवश्यकता होती है, वह आपके द्वारा तैयार किए गए बेक किए गए सामान के प्रकार और आपके व्यवसाय की अपेक्षित मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप मुख्य रूप से छोटे पैमाने के वातावरण में केक, कप केक और लाइटर बल्लेबाजों के साथ काम कर रहे हैं, तो एक ग्रह मिक्सर अच्छी तरह से काम कर सकता है। प्लेनेटरी मिक्सर में आटा हुक, पैडल और व्हिप सहित घूर्णन संलग्नक के साथ एक स्थिर कटोरा होता है। सर्पिल मिक्सर के साथ, संलग्नक और कटोरे दोनों घूमते हैं, जो आटा को उचित लस संरचना को विकसित करने की अनुमति देता है जो रोटी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का उपयोग करते हैं, गुणवत्ता वाले औद्योगिक बेकरी उपकरण खरीदते हैं जो लगातार उपयोग और उच्च मात्रा में उत्पादन का सामना कर सकते हैं। कटोरे कई प्रकार के संस्करणों में उपलब्ध हैं और काउंटरटॉप और फ्लोर-स्टैंड मॉडल के रूप में उपलब्ध हैं। यदि आप भारी, उच्च मात्रा वाले कटोरे, एक मिक्सर बाउल लिफ्ट का उपयोग करते हैं, जो आपके लिए वजन वहन करता है, तो सहायक हो सकता है।

टेबल्स और रैक

हर बेकरी को काम और भंडारण के लिए विभिन्न प्रकार के समतल स्थानों की आवश्यकता होती है। बेकर्स टेबल का उपयोग आटा काटने और काटने, रोटी बनाने और बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए किया जाता है। टेबल्स आमतौर पर स्टेनलेस स्टील होते हैं, हालांकि कुछ सतहें लकड़ी की हो सकती हैं। कुछ तालिकाओं में छोटे उपकरण भंडारण या कम अलमारियों के लिए सजाने की आपूर्ति और शुष्क घटक भंडारण के लिए आसान पहुंच के लिए दराज हैं।

मल्टीलेवल रैक बेक किए जाने वाले सामान के लिए या ओवन से बाहर आने पर ठंडा होने के लिए चल भंडारण स्थान प्रदान करते हैं।

विशिष्ट पैन और उपकरण

एक बेकरी में सब कुछ उपकरण का एक बड़ा टुकड़ा नहीं है। बेकर्स के लिए कई उपकरण छोटे होते हैं, जैसे कि विशेष रूप से आकार के केक, कुकीज़ और रोल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यक्तिगत पैन। हॉट डॉग रोल या बैगूलेट पैन, बंडट पैन, डोनट कटर और पाई पैन जैसे आइटम आवश्यक छोटे उपकरण हैं। पाइपिंग बैग, सजाने के टिप्स, कटोरे, चम्मच, स्पैटुलस, रोलिंग पिन और कप को मापने के लिए हर बेकरी के लिए आवश्यक वस्तुएं हैं।

प्रशीतन और सुरक्षित भंडारण

बेकरी को कोल्ड-स्टोरेज क्षमताओं की आवश्यकता होती है, दोनों अल्पकालिक प्रशीतन के लिए और संभवतः ठंड के लिए। अंडे, दूध, मलाई, मक्खन और फलों जैसी सामग्री को सुरक्षित रूप से संभाले जाने और ठंडे वातावरण में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो कुछ वस्तुओं को लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

फर्श से रखे भंडारण डिब्बे नमी से आटा और अन्य सूखी सामग्री की रक्षा करते हैं और स्वास्थ्य कोड के अनुपालन में बेकरी को रखते हैं।

माल वितरित करना

आपको अपने बेक्ड उत्पादों को ग्राहक को प्रदर्शित करने और वितरित करने के लिए एक आकर्षक और स्वच्छता पद्धति की आवश्यकता होती है। ग्लास डिस्प्ले के मामले या छोटे स्टैंड भोजन को ताजा और संरक्षित रखते हैं जबकि ग्राहक देख सकते हैं कि आपके पास बिक्री के लिए क्या उपलब्ध है। मामले आमतौर पर पीछे से खुलते हैं इसलिए सर्वर तक पहुंच होती है लेकिन उपभोक्ता द्वारा निपटने से बचने के लिए इसे सामने से बंद कर दिया जाता है।

कुछ वस्तुओं को ताजा रखने के लिए प्रशीतित विकल्प आवश्यक हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, कार्डबोर्ड बॉक्स, स्ट्रिंग, टेप और पेपर बैग कैरी-आउट ऑर्डर और बेक्ड सामान की डिलीवरी के लिए काम में आते हैं।