एक रेस्तरां बार चलाने के साथ क्या गलत हो सकता है?

ऐसा लगता है कि हर अमेरिकी शहर या शहर में एक विशेष बार और रेस्तरां का स्थान है जो कभी भी बाहर काम करने के लिए नहीं लगता है, स्वामित्व समूहों और भोजन शैलियों के बीच निरंतर प्रवाह में शेष है, फ्रेंच बिस्त्रो से मेक्सिकी ग्रिल से खेल बार और वापस फिर से। रेस्तरां का कारोबार अक्सर होता है और अक्सर कारणों के समान संयोजन के लिए होता है। डाइनिंग कंसल्टिंग फर्म व्हाइट हचिंसन में कहा गया है कि ऑपरेशन के पहले साल के दौरान सभी रेस्तरां एक-चौथाई बंद हो जाते हैं या स्वामित्व बदल देते हैं।

बुरा प्रबंधन

सक्षम संगठनात्मक नेतृत्व के बिना रेस्तरां शायद ही कभी इसे जमीन से दूर करते हैं। कई मालिक रेस्तरां के स्वामित्व के भत्तों का आनंद लेने की उम्मीद करते हैं - जैसे कि एक लचीली अनुसूची, मानार्थ भोजन और पेय पदार्थ और वाइनिंग और डाइनिंग ग्राहक - वास्तव में आवश्यक कार्य में लगाए बिना। एक सफल रेस्तरां की भागदौड़ में, आप शायद ही कभी मेहमानों के साथ भोजन कक्ष में मालिक को देखेंगे; ऐसा इसलिए है क्योंकि वे ग्रिल पर किसी के लिए भरने, इन्वेंट्री को प्रबंधित करने, किताबों को व्यवस्थित करने या रेस्तरां को चलाने और चलाने के लिए आवश्यक किसी अन्य कठिन प्रबंधकीय कार्यों में से किसी एक के लिए काम कर रहे हैं।

अविश्वसनीय स्टाफ

एक कर्मचारी एक रेस्तरां का जीवनदाता है, और बहुत से मालिक किराए पर लेने की गलती करते हैं जो कोई भी खाना पकाने या प्रतीक्षा करने के लिए दरवाजे के माध्यम से चलना चाहता है। संतुष्ट ग्राहक, और बदले में लाभ, खराब सेवा से एलर्जी है। रेस्तरां और बार जो संभावित कर्मचारियों पर लेगवर्क करते हैं, जैसे कि गहराई से साक्षात्कार आयोजित करना और संदर्भों की जांच करना, जबकि नीर-डो-कुओं को बाहर निकालना, गुणवत्ता, विश्वसनीय सहायता प्राप्त करने के कठिन लेकिन संभव कार्य को पूरा कर सकता है। कर्मचारी-मालिक का संबंध एक दो-तरफा सड़क है: अपने श्रमिकों का अच्छा ख्याल रखें और वे आपकी अच्छी देखभाल करेंगे।

नाबालिक शराबी

नए खुले रेस्तरां और बार अक्सर यह सुनिश्चित करने में शिथिलता बरत सकते हैं कि सभी ग्राहक कानूनी रूप से शराब पीने की उम्र के हैं। मानसिकता यह है कि भीड़ वाली सलाखों का मतलब मुनाफे से है, और अगर यहां कोई ग्राहक 19 या 20 है, तो ऐसा हो। उन्हें एहसास नहीं है कि नगरपालिका और राज्य दंड और शराब लाइसेंस के संभावित नुकसान केवल अस्थायी दंड हैं। पीने के कानूनों का उल्लंघन आपके पूरे प्रतिष्ठान के आसपास अराजकता और लापरवाही का कलंक पैदा कर सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका मेनू कितना स्वादिष्ट है, कुछ भी नहीं खराब प्रतिष्ठा से ग्राहकों के लिए बदतर है।

बेचारा ऊपरवाला

रेस्तरां को राज्य और स्थानीय स्वास्थ्य कोड का पालन करना चाहिए चाहे वे सफल हों या नहीं। सभी अक्सर नए प्रतिष्ठानों के प्रबंधकों को भी सकारात्मक शुरुआती रिटर्न के बारे में बहुत खुशी होती है, वे सामान्य रखरखाव कार्यों और कर्मचारी पर्यवेक्षण की दृष्टि खो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वास्थ्य कोड का उल्लंघन हो सकता है, समय-समय पर भोजन, अनैतिक भोजन कक्ष और खराब मैनीक्योर गुण हो सकते हैं। गंदे बार और रेस्तरां की नकारात्मक प्रतिष्ठा स्वच्छ प्रतिष्ठानों की तुलना में बहुत तेजी से फैलने की प्रवृत्ति है।