एक डेलिकेटेसन के लिए अपेक्षित लाभ मार्जिन

यह एक सरल अवधारणा है: अपने दोपहर के भोजन के ब्रेक पर एक दोस्त के साथ एक सैंडविच और सोडा को हथियाना, या शनिवार की दोपहर को लंबी वृद्धि के बाद। डेलिस क्लासिक डाइनिंग स्पेस, वायुमंडल और विभिन्न मेनू का स्वागत करते हुए, स्वस्थ और प्रसन्न भोजन विकल्पों के संतुलित मिश्रण सहित सभी के लिए कुछ न कुछ प्रदान करता है। लेकिन जब आपके सपनों का विवरण पर्याप्त सरल लग सकता है, तो उद्यमी मार्ग लगभग हमेशा जटिल होता है - जिसमें नए डेलिकेटेसन के मालिक भी शामिल हैं।

इच्छुक मालिकों को अपनी रचनात्मक दृष्टि के साथ-साथ संख्याओं पर विचार करना चाहिए, क्योंकि किसी भी छोटे व्यवसाय का लक्ष्य लाभप्रदता की ओर काम करना है। दुर्भाग्य से, सैंडविच शॉप प्रॉफिट मार्जिन रेस्तरां के बीच काफी भिन्न होता है, इसलिए यह जानना कठिन है कि क्या उम्मीद की जाए।

लाभ मार्जिन का निर्धारण

राजस्व शून्य व्यय लाभ के बराबर होता है, और लाभ मार्जिन आपके राजस्व का प्रतिशत होता है जो लाभ के रूप में समाप्त होता है। अधिकांश रेस्तरां 0 से 15 प्रतिशत के बीच लाभ का मार्जिन अर्जित करते हैं, जिसमें सबसे सामान्य औसत 3 से 5 प्रतिशत के बीच होता है। आप अपने लाभ मार्जिन की गणना इस प्रकार कर सकते हैं:

• शुद्ध लाभ मार्जिन = शुद्ध लाभ (या शुद्ध आय) / कुल राजस्व x 100

अपनी शुद्ध आय निर्धारित करने के लिए, राजस्व के साथ शुरू करें। मान लीजिए कि आप $ 100 की बिक्री वाले सैंडविच के कुल राजस्व में लाए हैं, लेकिन आपने सामग्री पर $ 20 खर्च किए हैं। यह आपको $ 80 के सकल लाभ के साथ छोड़ देता है। आपने ऑपरेटिंग खर्चों पर भी $ 20 खर्च किए हैं - आप $ 60 के ऑपरेटिंग लाभ के साथ बचे हैं। $ 5 का ब्याज खर्च घटाएँ, और आप करों से पहले $ 55 कमा चुके हैं। कर खर्चों में $ 25 की कटौती, और आपको अपना शुद्ध लाभ: $ 30 है। इन नंबरों के अनुसार, आपका शुद्ध लाभ मार्जिन होगा:

• 30/100 = 0.3, या 30 प्रतिशत का शुद्ध लाभ मार्जिन

एक उच्च शुद्ध लाभ मार्जिन इंगित करता है कि आपका डेली अपनी लागतों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर रहा है, या कम से कम एक कीमत पर सामान और सेवाएं प्रदान कर रहा है जो इसकी लागतों से काफी अधिक है। कुशल प्रबंधन, कम खर्च और रणनीतिक मूल्य निर्धारण आपके शुद्ध लाभ मार्जिन में मदद कर सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आप कम शुद्ध लाभ मार्जिन देख रहे हैं, तो आपकी सैंडविच शॉप प्रबंधन की कमी, उच्च व्यय और कमजोर मूल्य निर्धारण रणनीतियों के कारण अप्रभावी लागत संरचना या खराब मूल्य निर्धारण विधियों से पीड़ित हो सकती है।

लाभ मार्जिन बढ़ाना

यदि आप अभी-अभी अपना डेली व्यापार शुरू कर रहे हैं, तो संभावना है, आप किसी भी प्रकार के उल्लेखनीय लाभ मार्जिन हासिल करने से पहले कुछ वर्षों के नगण्य लाभ (या यहां तक ​​कि नुकसान) का सामना करेंगे। कैलिफोर्निया में सैन लुइस ओबिस्पो में लिंकन मार्केट और डेली के सह-मालिक रेबेका हिक्स ने 2012 में मौजूदा डेली बिजनेस पर कब्जा कर लिया। उन्होंने कहा कि वह और उनके पति माइकल अभी भी छह साल बाद भी एक महत्वपूर्ण लाभ उत्पन्न करने के लिए काम कर रहे हैं। सफल व्यवसाय स्वामित्व।

क्योंकि लिंकन एक बाजार और एक डेली के रूप में काम करता है, हिक्स का अनुभव थोड़ा अलग रहा है, उसने कहा। यदि उसका रेस्तरां सख्त था, तो लाभप्रदता की राह बहुत आसान होगी, क्योंकि जब तक लिंकन ने कम खर्च और प्रभावी मूल्य निर्धारण की अपनी मौजूदा प्रवृत्ति को बनाए रखा।

हिक्स ने Chron.com को बताया, "लाभदायक न होने का सबसे बड़ा तरीका यह है कि आपका मूल्य निर्धारण सही हो, आपका पेरोल बिंदु पर हो और आपका उत्पाद सुसंगत हो।"

उन्होंने कहा कि यह रणनीतिक रूप से कर्मचारियों के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही, इसलिए आपके पास पेरोल में बहुत अधिक पैसा डाले बिना लंचटाइम की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त लोग हैं।

"यह एक संतुलन कार्य है, " उसने कहा। "वास्तव में उसके शीर्ष पर होना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप बाद के बजाय जल्द ही लाभदायक बनने में सक्षम हैं।"

हिक्स ने कहा कि उस संतुलन को हासिल करने का एकमात्र तरीका व्यावसायिक संचालन की बारीकी से और लगातार निगरानी करना है। उसने कहा कि क्योंकि लिंकन मालिक-संचालित है, इसलिए उसे व्यक्तिगत रूप से रेस्तरां संचालन का अवलोकन करने और उसके अनुसार व्यावसायिक निर्णय लेने का लाभ है।

"अगर आप उनके साथ वहाँ हैं, तो वे देख रहे हैं कि वे कैसे भाग रहे हैं, देख रहे हैं कि वे किस तरह से काम कर रहे हैं, आप वास्तव में उन टैब को रख सकते हैं जहाँ आप यहाँ और वहाँ अधिक लाभदायक बन सकते हैं, " उसने कहा। "आखिरकार, मालिक जो सबसे ज्यादा देखभाल करने वाला है।"

एक संस्कृति बनाना

जब हिकेस ने 2012 में लिंकन डेली का स्वामित्व ग्रहण किया, तो रेस्तरां के कर्मचारियों ने कुल नौ लोगों को शामिल किया, जिनमें वे भी शामिल थे। अब, लिंकन पर 30 कर्मचारी काम करते हैं, मालिकों को छोड़कर। हिक्स ने कहा कि उसे ग्राहकों को वापस लाने के लिए और अपने दोस्तों को लाने के लिए एक वाइब बनाने के लिए रणनीतिक रूप से कर्मचारियों को नियुक्त करना पड़ा।

"आखिरकार आपको एक मालिक के रूप में अपनी आंत पर भरोसा करना होगा। मैं उन लोगों की तलाश करता हूं जो मुझे लगता है कि दिखाने जा रहे हैं, जो सबसे पहले और सबसे आगे है, " हिक्स ने कहा। "जब तक आपको ऐसे लोग मिलते हैं जो समय पर दिखाई देते हैं और इस कारण से नीचे आते हैं, बाकी सब कुछ प्रशिक्षण के कुछ ही दिन हैं।"

भले ही लिंकन एक मौजूदा व्यवसाय था, जब हिक्स ने इसे खरीदा था, तो उन्हें वहां एक वांछनीय संस्कृति बनाने में खरोंच से शुरू करना पड़ा।

"एक इमारत एक इमारत है, लेकिन आप जिस व्यवसाय के अंदर बढ़ते हैं, वह सभी फर्क पड़ता है, " हिक्स ने कहा।

और उसके व्यवसाय के साथ, हिक्स का लक्ष्य सिर्फ एक भोजन के समय के अनुभव से अधिक पैदा करना है - उसने कहा कि वह एक कहानी बताना चाहती है।

"हमने वहां जो वाइब बनाया है, उसकी वजह से हमें बहुत सफलता मिली है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास कुछ ऐसा है जो अद्वितीय है, कुछ ऐसा जो एक अनुभव है। यह सिर्फ सैंडविच के बारे में नहीं है - यह सैंडविच और संगीत और प्रकाश व्यवस्था है।" कर्मचारी, "हिक्स ने कहा। "आपके पास बहुत सारे नियमित हैं, और आपके पास बहुत से लोग हैं जो अपने दोस्तों को ला रहे हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप हर दिन, दिन और दिन में एक ही कहानी बता रहे हैं।"

हिक्स ने कहा कि वह लिंकन के लिए कोई भुगतान विज्ञापन नहीं करती है। वह रेस्तरां के लिए एक इंस्टाग्राम अकाउंट चलाती है, लेकिन अन्यथा ग्राहक के अनुभव और व्यापार को ड्रम करने के लिए मुंह के शब्द पर निर्भर करती है।

इसके लिए तैयार हो रही है

उद्यमिता को हमेशा आग और ड्राइव की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ विशेष गुणों के लिए विशेष रूप से कॉल में रेस्तरां व्यवसाय, हिक्स ने कहा।

"मुझे लगता है कि बहुत सारे व्यवसाय अच्छा नहीं करते हैं क्योंकि लोगों को एक विचार है, लेकिन वे इसका काम नहीं करना चाहते हैं, " उसने कहा। "आपको आवश्यक रूप से सैंडविच के बारे में भावुक होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको सेवा और समुदाय के बारे में भावुक होना होगा।"

उसने उद्यमियों के लिए अपनी सलाह के सबसे बड़े टुकड़े जोड़े, जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं: वहाँ रहने के लिए तैयार रहें, और सुनिश्चित करें कि आप दैनिक पीस का आनंद लें, कम से कम कुछ हद तक।

"सुनिश्चित करें कि आप दिखाने के लिए तैयार हैं और वह काम करें जो आप दूसरों से आपके लिए करने के लिए कह रहे हैं, और उस समय के माध्यम से काम करें जो शायद उतना मजेदार नहीं है, " हिक्स ने कहा। "मुझे लगता है कि यह कोई भी उद्यमी है, लेकिन रेस्तरां विशेष रूप से एक पीस हो सकते हैं। इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पीस के लिए नीचे हैं, और आप अपने पेट पर भरोसा कर सकते हैं।"