कॉर्पोरेट रेस्तरां प्रबंधन संरचना का पदानुक्रम

कई फास्ट-फूड और डाइन-इन रेस्तरां कॉर्पोरेट श्रृंखलाओं का हिस्सा हैं। ये रेस्तरां अक्सर एक उद्यमी के साथ शुरू होते हैं जिनके पास एक दृष्टि, पाक क्षमता और एक अच्छी व्यावसायिक समझ है। जैसा कि वह सफलता का अनुभव करता है, वह अधिक रेस्तरां खोल सकता है। इससे पहले कि वह यह जानता है, उसके रेस्तरां एक बड़ी कॉर्पोरेट श्रृंखला में विकसित हो गए हैं, जिसमें फ्रेंचाइजी व्यक्तिगत मालिकों को दी गई हैं। कॉर्पोरेट रेस्तरां प्रणाली के तहत प्रबंधन पदानुक्रम किसी भी अन्य मताधिकार प्रणाली की तरह है।

franchising

कई कॉर्पोरेट रेस्तरां व्यक्तिगत मालिकों को फ्रेंचाइजी बेचते हैं, जिन्हें फ्रेंचाइजी कहा जाता है। एक फ्रेंचाइजी अपने नाम और उसके उत्पादों का उपयोग करने के अधिकारों के लिए निगम को भुगतान करती है। क्योंकि फ्रेंचाइजी कॉर्पोरेट रेस्तरां के नाम का उपयोग कर रही है, उसे अपनी सभी नीतियों, प्रक्रियाओं और प्रथाओं का भी पालन करना चाहिए। जब एक ग्राहक एक ही निगम के तहत दो रेस्तरां का दौरा करता है, लेकिन विभिन्न फ्रेंचाइज़ी मालिकों के स्वामित्व में है, तो ग्राहक को रेस्तरां के बीच कोई अंतर बताने में सक्षम नहीं होना चाहिए। कॉर्पोरेट अधिकारियों से लेकर इन-हाउस प्रबंधकों तक, प्रबंधन का प्रत्येक स्तर सुनिश्चित करना चाहिए कि निगम में हर कोई समान मानकों का पालन कर रहा है।

कंपनियों के कार्यकारी

कॉर्पोरेट रेस्तरां श्रृंखला का नेतृत्व कॉर्पोरेट अधिकारियों के एक समूह द्वारा किया जाता है। किसी भी निगम की तरह, इसमें एक मुख्य कार्यकारी अधिकारी, एक मुख्य वित्तीय अधिकारी, निदेशक मंडल और एक अध्यक्ष शामिल हैं। ये अधिकारी रेस्तरां पदानुक्रम पर सबसे अधिक हैं।

जिला और क्षेत्रीय प्रबंधक

जिला और क्षेत्रीय प्रबंधक एक विशिष्ट स्थान के भीतर संचालन की देखरेख करते हैं। उनके पास रेस्तरां की एक निर्धारित संख्या है, जिसके लिए उन्हें कंपनी की नीतियों, एकरूपता, ग्राहक सेवा और वित्तीय प्रदर्शन के पालन जैसी गतिविधियों की निगरानी करनी चाहिए। जिला और क्षेत्रीय प्रबंधक कॉर्पोरेट कार्यालय और व्यक्तिगत रेस्तरां के बीच मध्यस्थ के रूप में कार्य करते हैं।

मताधिकार के स्वामी

फ्रेंचाइजी के मालिक स्वयं और व्यक्तिगत रेस्तरां संचालित करते हैं। कई फ्रैंचाइज़ी के मालिक कई रेस्तरां के मालिक हैं। फ्रेंचाइजी मालिक के पास एक स्वतंत्र रेस्तरां या रेस्तरां के समूह के साथ एक रेस्तरां के मालिक की सारी जिम्मेदारी होती है, सिवाय इसके कि उसके पास एक ही स्वायत्तता नहीं है। निगम और उसके ग्राहकों को कुछ उम्मीदें हैं जो उस रेस्तरां ब्रांड से जुड़ी हैं और फ्रैंचाइज़ी मालिक को उस प्रतिष्ठा और मानक को बनाए रखना चाहिए जो रेस्तरां श्रृंखला में निरंतर सफलता लाए। हालाँकि वह भोजन, माहौल, मूल्य निर्धारण या रेस्तरां की अपील को नहीं बदल सकता है, लेकिन जब वह स्टाफिंग फैसलों की बात करता है, तो उसके पास स्वायत्तता की डिग्री होती है।

भोजनालय प्रबंधक

फ्रैंचाइज़ी प्रबंधक, निगम की सहायता से, एक महाप्रबंधक को काम पर रखता है जो एक व्यक्तिगत रेस्तरां का नेता होता है। महाप्रबंधक दिन के आधार पर रेस्तरां के भीतर संचालन का नियंत्रण, नेतृत्व और योजना बनाता है। वह शेड्यूल बनाता है, दैनिक बिक्री पर नज़र रखता है और रेस्तरां के भीतर कर्मचारी संबंधों को संभालता है। सहायक प्रबंधकों को रेस्तरां के विशिष्ट क्षेत्रों को भी सौंपा गया है। रसोई प्रबंधक और सेवा प्रबंधक आम सहायक प्रबंधक खिताब हैं। सहायक प्रबंधक कर्मचारियों के संचालन का नेतृत्व करते हैं जो रेस्तरां के उन क्षेत्रों में हैं।