ग्राहकों को त्वरित भोजन कैसे प्राप्त करें

आपके रेस्तरां की सफलता ग्राहकों को जल्दी से भोजन प्राप्त करने की आपकी क्षमता पर निर्भर करती है। प्रत्येक लेनदेन में जितना कम समय लगेगा, उतने अधिक लेन-देन आप अपने संचालन के घंटों के दौरान कर पाएंगे। ग्राहकों को भोजन प्राप्त करना जल्दी से उन्हें खुश रखता है क्योंकि उन्हें लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ता है, खासकर जब वे भूखे होते हैं। व्यवसायों के पास स्थित कुछ प्रकार के खाने के प्रतिष्ठानों के लिए जहां ग्राहक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए बाहर होते हैं, त्वरित सेवा एक महत्वपूर्ण विक्रय बिंदु हो सकती है।

1।

जल्दी से ग्राहकों को भोजन प्राप्त करने की ओर एक आंख के साथ अपने मेनू को डिजाइन करें। अपने मेनू में जोड़ने से पहले प्रत्येक मेनू आइटम का उत्पादन करने में लगने वाले समय का मूल्यांकन करें। उन वस्तुओं का चयन करें, जिन्हें आप केवल उन सामग्रियों का उपयोग करके पैदा कर सकते हैं, जिन्हें आपने आंशिक रूप से ढाला है। जब भी संभव हो, अपने मेनू चयन को उन अवयवों पर आधारित करें जिन्हें आप कई व्यंजनों में परस्पर विनिमय के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह आपके प्रीप सूची को छोटा करके और आपके द्वारा तैयार की गई सामग्री को ट्रैक करने के लिए सरल बनाकर चीजों को गति देगा।

2।

समय से पहले अधिक से अधिक सामग्री तैयार करें। सूप और स्ट्यू गर्म रखें और परोसने के लिए तैयार हैं। सब्जियों और मसालों को कटा हुआ और उपयोग करने के लिए तैयार है। पास्ता भाग को पकाएं ताकि ग्राहक को आदेश देने के बाद केवल कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता हो। अपने सभी मेनू आइटमों के लिए ऐसी सामग्री तैयार करें, जिसमें ग्राहक केवल क्रमबद्ध रूप से ऑर्डर करें। यदि आप अपने कम लोकप्रिय व्यंजनों का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त रूप से तैयार नहीं हैं, तो यह आपके द्वारा लाइन में अधिक लोकप्रिय व्यंजनों के लिए उपलब्ध समय को प्रभावित करेगा।

3।

जल्दी से ग्राहकों को भोजन प्राप्त करने की दिशा में अपनी स्थापना पर ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि व्यस्त समय में वॉल्यूम को संभालने के लिए आपके पास रसोई में पर्याप्त कर्मी हैं। प्रत्येक कर्मचारी के प्रश्नों और कौशलों को जानें, जिसमें कई आदेशों को जल्दी से संभालने की उनकी क्षमता भी शामिल है। शिफ्ट के लिए अपने सबसे तेज श्रमिकों को शेड्यूल करें जहां उनकी गति भोजन को जल्दी से बाहर निकालने में सबसे अधिक योगदान दे सकती है। धीमे और स्थिर कर्मचारियों को उन स्थानों पर रखें जहां वे उन सामग्रियों के बैकस्टॉक का निर्माण करने में मदद कर सकते हैं जो ऑर्डर भरने के दौरान तेजी से लाइन बनाती हैं।

4।

काम के स्टेशनों को पूरी तरह से स्टॉक में रखें, इसलिए कर्मचारियों के पास सामग्री और सेवारत व्यंजन हैं जो उन्हें हाथ में बंद करने की आवश्यकता है और उन्हें ढूंढने की आवश्यकता नहीं है।

5।

लोरी के दौरान नियमित रूप से कार्य स्टेशनों को साफ और व्यवस्थित करें। अनावश्यक अव्यवस्था सब कुछ अधिक समय लेती है।