कैंडी और संक्रमण उद्योग

यह सिर्फ कैज़ुअल कैंडी प्रेमी के लिए एक त्वरित पिक-अप-अप या आफ्टर-स्कूल ट्रीटमेंट हो सकता है, या छुट्टी का आनंद लेने का बहाना हो सकता है, लेकिन कैंडी और कन्फेक्शन उद्योग दुनिया और घरेलू बाजारों में भारी गिरावट है, 2017 तक राजस्व में $ 208 बिलियन से अधिक हड़पने। बड़े निर्माताओं ने अमेरिका में हर्षे और मंगल के शासनकाल के साथ महाद्वीपों को फैलाया, और स्विस दिग्गज नेस्ले और बैरी कैलेबाउट ने इटली के फेरेरो के रूप में दुनिया भर में शुगरनेस का प्रसार किया।

ग्लोबल कैंडी

हालांकि, कैंडी और कन्फेक्शन को विवेकाधीन उत्पाद माना जाता है, उन्होंने आर्थिक गिरावट के दौरान भी अपेक्षाकृत मजबूत प्रदर्शन किया क्योंकि लोग इस अतिरिक्त आराम के लिए थोड़ा खर्च करने को तैयार थे, ऐसा आईबीएस वर्ल्ड के विश्लेषकों का कहना है। 2013 तक, राजस्व 1.3 प्रतिशत बढ़ने की उम्मीद थी, हालांकि 2008 के बाद पांच वर्षों में कमोडिटी की कीमतों में स्पाइक्स के कारण मुनाफा अस्थिर था। 21 वीं सदी के पहले दशक की मंदी ने लागत को नियंत्रित करने के लिए परिचालन सुधारों में निवेश करने के लिए मजबूर किया।, जो लाभ को बढ़ावा दे सकता है। शीर्ष पांच कंपनियों ने उद्योग के आधे से अधिक राजस्व की वृद्धि की, लेकिन छोटे से मध्यम फर्मों के लिए, विशेष रूप से यूरोप में, एक वैश्विक उपस्थिति भी है।

यूएस मार्केट

२०१३ तक, इंडस्ट्री प्रोफिलर फर्स्ट रिसर्च ने कहा कि अमेरिका में कैंडी उत्पादन करने वाली १, ६०० कंपनियां थीं, कुल राजस्व २३ बिलियन डॉलर। अमेरिका में कैंडी निर्माताओं का प्रतिनिधित्व करने वाले नेशनल कन्फेक्शनर्स एसोसिएशन का कहना है कि 40 राज्यों में कैंडी बनाई जाती है, जिसमें न्यूयॉर्क, पेंसिल्वेनिया, न्यू जर्सी और इलिनोइस में विशिष्ट एकाग्रता है। सभी कैंडी खर्च के बारे में एक चौथाई हेलोवीन, ईस्टर, क्रिसमस और वेलेंटाइन डे की छुट्टियों के दौरान होता है, एसोसिएशन का कहना है कि चॉकलेट की आधी से अधिक कैंडी बेची गई है। इस कमोडिटी-इंटेंसिव इंडस्ट्री में, कंपनियों ने अरबों पाउंड के अलावा, चीनी और कॉर्न सिरप और दूध के अलावा सैकड़ों-लाखों पाउंड नट और कोको बीन्स खरीदे।

सेगमेंट

प्रथम अनुसंधान के अनुसार, कैंडी और कन्फेक्शन उद्योग तीन प्रमुख खंडों से बना है: जो सेम से चॉकलेट बनाते हैं, जो कंपनियां कैंडी बनाने के लिए दूसरों से चॉकलेट खरीदती हैं, और गैर-चॉकलेट कैंडी निर्माता। ग्लोबल इंडस्ट्री एनालिस्ट्स का कहना है कि कन्फेक्शनरी इंडस्ट्री के दूसरे सेगमेंट की तुलना में चॉकलेट सेगमेंट मंदी के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी रहा। चॉकलेट कन्फेक्शनरी, जिसमें बार, ब्लॉक, स्लैब और बॉक्सेड या मिश्रित शामिल हैं, इन बाजारों में सबसे बड़ा है।

रुझान

समय के साथ लोगों के मीठे दांतों में क्या बदलाव आता है, यह उद्योग को बढ़ावा देता है। मार्केट रिसर्च फर्म ग्लोबल इंडस्ट्री एनालिस्ट्स का कहना है कि नॉवेल फ्लेवर और एनहांस्ड सुपरमार्केट डिस्प्ले के रूप में प्रोडक्ट इनोवेशन की बिक्री बढ़नी चाहिए, जो 2013 के मुताबिक लो-फैट, शुगर-फ्री और विटामिन-फोर्टीफाइड कैंडीज के उदय की भविष्यवाणी करता है। इंप्लॉय फूड्स एक विशेषता पर खरीदी गई कैंडीज, जो कार्यात्मक विशेषताओं या पोषण संबंधी सामग्रियों को शामिल करती हैं, विकसित देशों में मजबूत वृद्धि दिखा रही हैं, विश्लेषण फर्म को नोट करती हैं। मेक्सिको, इंडोनेशिया और पूर्वी यूरोप जैसे उभरते बाजारों को कैंडी गतिविधि का हॉटबेड होना चाहिए। कैंडी बनाने के संसाधनों का समेकन, जैसे कि 2008 में मंगल और Wrigley का विलय, कुछ बहुराष्ट्रीय कंपनियों के हाथों में खिलाड़ियों की संख्या को केंद्रित कर रहा है।