एक रेस्तरां में खराब किराए के प्रभाव

लगभग 13 मिलियन कर्मचारियों के साथ, रेस्तरां संयुक्त राज्य में सबसे बड़े निजी क्षेत्र के नियोक्ताओं में से हैं, जो राष्ट्रीय रेस्तरां संघ के 2011 के आंकड़ों पर आधारित है। एसोसिएशन इंगित करता है कि उपभोक्ता अपने भोजन के बजट का लगभग आधा हिस्सा रेस्तरां में खर्च करते हैं। कई कारक किसी भी रेस्तरां की सफलता में जाते हैं, लेकिन खराब काम करने के फैसले अक्सर खराब सेवा का कारण बनते हैं जो संरक्षक के साथ एक रेस्तरां की प्रतिष्ठा को बाधित कर सकते हैं।

तरीके

यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स की रिपोर्ट है कि रेस्तरां कर्मचारी बार-बार नौकरी बदलते हैं। उद्योग में उस घटना के कारण कुछ रेस्तरां ऐसे श्रमिकों को नियुक्त कर सकते हैं जो लगातार नौकरी के उद्घाटन के लिए आदर्श से कम हैं, और "रेस्तरां आतिथ्य" पत्रिका खराब किराए की प्रथाओं को उच्च कारोबार दर से जोड़ती है। जिन प्रबंधकों के पास एक विस्तृत भर्ती प्रक्रिया नहीं है, वे उन कर्मचारियों को काम पर रखने के एक चक्र में फंस सकते हैं, जो सेवा-उन्मुख नहीं हैं, और वे श्रमिक किसी अन्य नौकरी को खोजने के लिए बस एक रेस्तरां में रह सकते हैं।

खराब सेवा

वेटर और वेट्रेस रेस्तरां के साथ सबसे अधिक बातचीत करते हैं, और उन पदों पर लोगों द्वारा खराब सेवा को खराब भोजन से दूर करने के लिए कठिन हो सकता है। संरक्षक जो अपने भोजन को पसंद नहीं करते हैं वे इसे किसी और चीज़ के लिए विनिमय कर सकते हैं, लेकिन संरक्षक जो अपने भोजन के दौरान खराब सेवा प्राप्त करते हैं वे अपने व्यवसाय को कहीं और ले जा सकते हैं। लोग आराम करने और सामूहीकरण करने के लिए अक्सर रेस्तरां जाते हैं, इसलिए उनके खाने का अनुभव मेनू में मौजूद चीजों से अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

अपर्याप्त प्रशिक्षण

खराब काम पर रखने के तरीकों और उच्च टर्नओवर दरों के साथ एक रेस्तरां में नए कर्मचारियों की लगातार आमद बार-बार अनुभवहीन कर्मचारियों के हाथों में संरक्षक डालती है। "रेस्तरां हॉस्पिटैलिटी" पत्रिका नोट करती है कि उच्च टर्नओवर दर का मतलब अक्सर प्रशिक्षण ग्रस्त होता है, क्योंकि उनके तैयार होने से पहले सामने की तर्ज पर नए किराए की आवश्यकता होती है। अनुभवी रेस्तरां कर्मचारियों के काम को भी नुकसान हो सकता है यदि वे नए काम पर रखने वाले गलतियों को ठीक करने में नाकाम रहे हैं, जो ठीक से प्रशिक्षित नहीं हैं।

विचार

एक तरह से रेस्तरां प्रबंधकों को काम पर रखने से बचा जा सकता है, जो कि रेस्तरां में प्रत्येक स्थान के लिए आदर्श उम्मीदवार की एक लिखित प्रोफ़ाइल बनाकर है। प्रोफाइल को फिट करने वाले आवेदकों को आकर्षित करने के लिए नौकरी विज्ञापनों में आदर्श उम्मीदवार की विशेषताओं का हवाला देते हैं। साक्षात्कार के दौरान, आवेदकों के तौर-तरीकों पर पूरा ध्यान दें, और ऐसे लोगों की तलाश करें, जिनकी पर्सनैलिटी उस स्थिति में फिट हो, जिसके लिए आप हायरिंग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक आवेदक जो व्यक्तिगत नहीं है और एक साक्षात्कार के दौरान आपसे संपर्क नहीं करता है, यदि आप उस व्यक्ति को होस्ट या वेटर के रूप में नियुक्त करते हैं तो वह संरक्षक के साथ उसी तरह का व्यवहार करेगा।

सकारात्मक और नकारात्मक

नौकरी के उद्घाटन को भरने के लिए आदर्श उम्मीदवार की प्रतीक्षा करने से एक रेस्तरां को गुणवत्ता सेवा प्रदान करने में मदद मिलती है, लेकिन यह एक रेस्तरां को छोटे कर्मचारियों को भी छोड़ सकता है, जो अपने स्वयं के ग्राहक सेवा समस्याओं का कारण बन सकता है। जिन कर्मचारियों को एक रेस्तरां में कर्मचारियों की कमी चल रही है, उन्हें अतिरिक्त कर्तव्यों का पालन करना पड़ता है, वे निराश हो सकते हैं और छोड़ सकते हैं यदि उन्हें लगता है कि उन्हें अतिरिक्त काम के लिए पर्याप्त मुआवजा नहीं दिया गया है। कर्मचारी टर्नओवर दरों को धीमा करने के लिए, प्रबंधकों को उन कर्मचारियों को अतिरिक्त मुआवजा देना पड़ सकता है जो अतिरिक्त जिम्मेदारियां लेते हैं।

2016 खाद्य और पेय सेवा और संबंधित श्रमिकों के लिए वेतन सूचना

अमेरिकी श्रम ब्यूरो के अनुसार, खाद्य और पेय सेवारत और संबंधित श्रमिकों ने 2016 में $ 19, 710 का औसत वार्षिक वेतन अर्जित किया। कम अंत में, खाद्य और पेय सेवारत और संबंधित श्रमिकों ने $ 18, 170 का 25 वां प्रतिशत वेतन अर्जित किया, जिसका अर्थ है कि इस राशि से 75 प्रतिशत अधिक कमाई हुई। 75 प्रतिशत प्रतिशत वेतन $ 22, 690 है, जिसका अर्थ है कि 25 प्रतिशत अधिक कमाते हैं। 2016 में, 5, 122, 500 लोगों को अमेरिका में खाद्य और पेय सेवारत और संबंधित श्रमिकों के रूप में नियोजित किया गया था।