एक कैटरिंग कंपनी को लागतों का आवंटन कैसे होता है?
खानपान कंपनियां अन्य खाद्य व्यवसायों की तरह ही कई तरीकों से लागतों का आवंटन करती हैं, लेकिन कुछ कैटरर्स इवेंट स्पेस को सजाने के लिए खर्च भी उठाते हैं, अगर वे उन घटनाओं को बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं जहां माहौल मायने रखता है। एक कैटरर जो खर्च करता है, वह दो मुख्य श्रेणियों में आता है: परिवर्तनीय व्यय, जो बिक्री की मात्रा के सापेक्ष उतार-चढ़ाव और निश्चित खर्च होते हैं, जो मोटे तौर पर एक ही रहते हैं, चाहे कैटरर कितना भी व्यवसाय क्यों न करे।
सामग्री
सामग्री खर्च किसी भी खानपान कंपनी के लिए एक महत्वपूर्ण बहीखाता श्रेणी है। यह भोजन में जाने वाले दोनों अवयवों को कवर करता है, साथ ही किसी भी डिस्पोजेबल प्लेट और बर्तन जो कैटरर प्रदान करता है। कैटरर के कर रिटर्न या लाभ-हानि विवरण पर, सामग्री व्यय "माल की बिक्री की लागत" अनुभाग का हिस्सा है, श्रम और इन्वेंट्री खर्चों के साथ।
श्रम
ज्यादातर कैटरर्स अपनी व्यावसायिक गतिविधियों के दौरान या तो भोजन तैयार करते हैं, उसे परोसते हैं या किसी कार्यक्रम के बाद सफाई करते हैं। एक कैटरर की सामग्री के खर्चों की तरह, उसके श्रम व्यय की गणना उसके द्वारा बेची गई वस्तुओं की लागत या सकल लाभ की गणना करने के लिए सकल राजस्व से घटाए जाने वाली राशि के रूप में की जाती है। श्रम, भोजन की तरह, एक परिवर्तनीय लागत है, या एक जो आम तौर पर एक कैटरर की बिक्री की मात्रा के साथ एक सीधा संबंध में उतार-चढ़ाव होता है।
आपूर्ति
कैटरर्स विभिन्न प्रकार की आपूर्ति का उपयोग करते हैं, भोजन तैयार करने में उपयोग किए जाने वाले रसोई के उपकरण से लेकर, इसे परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों तक। यदि एक कैटरर भोजन के अलावा सजावट पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता है, तो यह अलग-अलग प्रकार के आपूर्ति खर्चों को अलग-अलग करने के लिए समझ सकता है, ताकि वह इस बात पर नजर रख सके कि वह विभिन्न प्रकार की खरीद के लिए कितना खर्च कर रहा है।
किराया
वस्तुतः हर राज्य में, कैटरर्स को लाइसेंस प्राप्त वाणिज्यिक रसोई से बाहर काम करना चाहिए। कैटरर्स जो व्यवसाय के उच्च संस्करणों को संभालते हैं, आमतौर पर संगठन और अपने स्वयं के रसोई के पट्टे; इन कैटरर्स के लिए, किराया एक निश्चित खर्च है, जो व्यावसायिक मात्रा के सापेक्ष प्रशंसनीय रूप से नहीं बदलता है। कैटरर्स जो अभी शुरू हो रहे हैं या केवल आंतरायिक रूप से अक्सर साझा रसोई स्थान किराए पर लेते हैं। एक साझा रसोई स्थान एक ऐसी जगह का उपयोग कर एक आकर्षक व्यवस्था हो सकती है जो मुख्य रूप से किसी अन्य कंपनी के लिए तैयार की जाती है, या यह एक साझा स्थान हो सकता है जो विशेष रूप से एक उद्यमी द्वारा डिज़ाइन किया गया हो जो कई खाद्य व्यवसायों को पट्टे पर देकर पैसे कमाने में रुचि रखता हो। साझा रसोई स्थानों का उपयोग करने वाले कैटरर्स के लिए, किराए पर एक परिवर्तनीय व्यय होता है, एक जो व्यवसाय की मात्रा के सापेक्ष उतार-चढ़ाव करता है।
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