एक रेस्तरां के चारों ओर घूमने का सबसे अच्छा तरीका

रेस्तरां, कई छोटे व्यवसायों की तरह, ऑपरेटिंग मुद्दों का सामना करते हैं जो महत्वपूर्ण राजस्व समस्याओं का कारण बन सकते हैं। अनुत्पादक सर्वर, कीमतें जो प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, उच्च-ओवरहेड और अन्य मुद्दे रेस्तरां को बंद कर सकते हैं, चाहे वह भोजन कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो। अपने रेस्तरां को चालू करने और लाभप्रदता बढ़ाने के लिए निम्न विधियों का उपयोग करके एक कार्य योजना बनाएं।

संरक्षक जनसांख्यिकी

जब आपने पहली बार अपना रेस्तरां खोला था, तो संभवतः आपके पास ग्राहक जनसांख्यिकीय का अपना विचार था जो आपके दरवाजों के माध्यम से चलेगा। अपने रेस्तरां को घुमाने के लिए, आपको अपने द्वारा परिकल्पित वास्तविक जनसांख्यिकीय पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपने अपने शुरुआती तीसवां दशक और पुराने में काम कर रहे पेशेवरों के लिए अपना मेनू विकसित किया होगा। यदि आपके वास्तविक रेस्तरां संरक्षक स्थानीय विश्वविद्यालय के कॉलेज के छात्र हैं, तो आपको मेनू को बदलना होगा। आपके रेस्तरां में मेनू आइटम वे नहीं हैं जो आप चाहते हैं, वे वही हैं जो आपके ग्राहक चाहते हैं।

टेबल टर्नअराउंड

रेस्तरां जो टेबल को जल्दी से चालू नहीं करते हैं वे नए ग्राहकों से राजस्व पर खो सकते हैं। आपके सर्वर को अपने भोजन में रहने और आनंद लेने से रेस्तरां संरक्षक को हतोत्साहित नहीं करना चाहिए, लेकिन सर्वर को उचित समय पर सेवा और बिल प्रदान करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, टेबल को नए संरक्षक को बैठने की अनुमति देने के लिए जल्दी से साफ किया जाना चाहिए।

मेनू सादगी

अत्यधिक जटिल मेनू आपके रेस्तरां को कुछ कारणों से चोट पहुंचा सकते हैं। एक जटिल या लंबे मेनू से ग्राहकों को निर्णय लेने में लगने वाले समय में वृद्धि होती है, संभवतः पहले उल्लेखित तालिकाओं के लिए समय के आसपास बारी बढ़ जाती है। विस्तृत खाद्य पदार्थों के साथ जटिल मेनू आपके भोजन की लागत भी बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप उन व्यंजनों के लिए सामग्री को हाथ में रखते हैं जिन्हें आप शायद ही बेचते हैं, तो संभव है कि वे सामग्री समाप्त हो जाए। अपने मेनू को सरल बनाएं और कुछ व्यंजन अच्छी तरह से तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करें।

संचालन घंटे

सीमित परिचालन घंटे आपके रेस्तरां के राजस्व को बाधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप रात के खाने की भीड़ की सेवा के लिए केवल 4 बजे के बाद खुलते हैं, तो आप संभावित रूप से मूल्यवान दोपहर के भोजन की भीड़ से हार जाते हैं। बिक्री बढ़ जाती है या नहीं यह देखने के लिए दिन में अन्य समय के दौरान अपने रेस्तरां खोलने की कोशिश करें। यदि आप सप्ताह में केवल पांच दिन खुले हैं, तो एक और दिन जोड़ने का प्रयास करें।

फूड स्पेशल

खाद्य या पेय विशेष आपके रेस्तरां को आज़माने के लिए नए ग्राहकों को प्रोत्साहित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सप्ताह की कुछ रातों में आधी कीमत पर एक डिश पेश कर सकते हैं। यदि नए ग्राहक आपके भोजन का विशेष आनंद लेते हैं, तो वे अन्य मेनू आइटम आज़माने का निर्णय ले सकते हैं। आप बच्चों को मुफ्त में या कम कीमत पर खाने के लिए एक मेनू भी दे सकते हैं। यह संभावित रूप से उन माता-पिता को आकर्षित करता है जो अन्यथा बाहर उद्यम नहीं कर सकते हैं।