खाद्य विनिर्माण के लिए चुनौतियां

कंसल्टिंग फर्म मेरिट सॉल्यूशंस के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य निर्माता अमेरिकी उद्योगों द्वारा उत्पादित प्रत्येक छह डॉलर में से एक का उत्पादन करते हैं। हालांकि उद्योग प्रत्येक वर्ष लगभग $ 700 बिलियन का राजस्व पैदा करता है, लेकिन यह तेजी से कठिन चुनौतियों का सामना करता है। सख्त संघीय नियमों, चंचल उपभोक्ताओं और शक्तिशाली खुदरा विक्रेताओं के दबाव से एक ऐसा वातावरण बनता है जो खाद्य उत्पादन व्यवसायों को मुनाफे का उत्पादन करने के लिए रचनात्मक और अभिनव होने के लिए मजबूर करता है।

खाद्य सुरक्षा नियम

खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम, जनवरी 2011 में कानून में हस्ताक्षरित, खाद्य संदूषण को रोकने के लिए नियमों को मजबूत करने के लिए डिज़ाइन किया गया था जो हर साल लगभग 48 मिलियन लोगों में खाद्य जनित बीमारी का कारण बनता है, एफडीए के अनुसार लगभग 3, 000 लोग मारे गए। कानून में खाद्य निर्माताओं को अपने सभी उत्पादन में कठोर रोग निवारण प्रक्रियाओं और उपकरणों को लागू करने की आवश्यकता है, निरीक्षण प्राधिकरण को बढ़ाता है और सभी खाद्य उत्पादों पर एफडीए अनिवार्य भोजन वापस लेने का अधिकार देता है। इसके अतिरिक्त, आयातित खाद्य की सुरक्षा के बारे में कड़े नियम कानून द्वारा अनिवार्य हैं।

उपभोक्ता कि मांग

जब भी उपभोक्ता स्वाद और प्राथमिकताएं बदलता है, तो खाद्य निर्माताओं को मांग का जवाब देना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2013 में, उपभोक्ताओं ने स्वास्थ्यकर खाद्य विकल्पों पर उच्च मूल्य रखा। मांग का जवाब देने के लिए, खाद्य निर्माताओं को उन उत्पादों को बनाने के लिए अभिनव तरीके खोजने के लिए मजबूर किया गया था जो ग्राहक कहते हैं कि वे चाहते हैं। खाद्य उद्योग को एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए अपने उत्पादों में सूत्रों को बदलना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वर्तमान उपकरण और कारखाने की लाइनों को फिर से भरना और एक संतुलन प्राप्त करने के लिए रसोई में वापस जाना जो उपभोक्ताओं को उच्च पोषण मूल्यों और महान स्वाद दोनों देता है।

प्रतियोगी दौड़

खाद्य निर्माण उद्योग में बड़े विजेता वे हैं जो नवीनतम उत्पादों का विकास और उत्पादन करते हैं और उन्हें स्टोर अलमारियों पर पहले और सबसे तेज़ी से प्राप्त करते हैं। कम कीमतों के लिए उपभोक्ता मांगों को संतुष्ट करते हुए नए उत्पादों के लिए रोना रोते रहना खाद्य उत्पादकों के लिए महत्वपूर्ण चुनौतियां पेश करता है। वास्तविक भोजन पर लगाम लगाने के अलावा, पैकेजिंग लागतों को कम करने और राजस्व बढ़ाने के उद्देश्य से निर्माताओं के लिए चुनौती पेश करती है। महत्वपूर्ण बाजार हिस्सेदारी पर कब्जा करने के लिए, खाद्य निर्माताओं को उपभोक्ता रुझानों के शुरुआती चरणों में नए उत्पाद बनाने में सक्षम होना चाहिए और इसे सबसे सस्ती कीमत में संभव करना चाहिए।

वितरण की कठिनाइयाँ

विकसित करने के लिए, खाद्य निर्माताओं को बड़े पैमाने पर खुदरा विक्रेताओं की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए प्रभावी वितरण चैनलों का विकास और रखरखाव करना चाहिए, जो भारी मात्रा में भोजन खरीदते हैं। खाद्य उत्पादक जो स्थानीय स्तर पर उत्पादित खाद्य पदार्थों की मांग को पूरा करने के लिए कदम उठाते हैं, उन खुदरा विक्रेताओं की वितरण मांगों को पूरा करने में अक्सर चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। देसी सब्जियों को पहुंचाने के लिए स्थानीय किराना के लिए एक ट्रक को खींचने के बजाय, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादकों को खुदरा विक्रेताओं की भीड़ के लिए ताजा भोजन पहुंचाने के तरीके खोजने होंगे यदि वे चेन द्वारा रखे गए महत्वपूर्ण बाजारों में घुसपैठ करना चाहते हैं। छोटे खाद्य निर्माताओं को खुदरा किराना मार्ग से बचकर या अपने भोजन को पहुंचाने के लिए तीसरे पक्ष के वितरकों का भुगतान करने से राजस्व का नुकसान होता है, जो इस तरह मुनाफे में कटौती करते हैं।