एक रेस्तरां व्यवसाय योजना का मसौदा तैयार करना

दोस्तों और परिवार के लोगों को खाना बनाने या परोसने से मिलने वाली खुशी आपको एक रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित कर सकती है - या यह एक बड़े और बढ़ते उद्योग में भाग लेने का अवसर हो सकता है। 2012 के लिए नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के आंकड़ों के अनुसार, अमेरिकी खाने और पीने के प्रतिष्ठानों में प्रति दिन औसतन $ 1.7 बिलियन खर्च करते हैं। संयुक्त राज्य में इन प्रतिष्ठानों में से 10 में से सात से अधिक छोटे व्यवसाय हैं - एकल इकाई संचालन। लेकिन एक रेस्तरां उद्यम भी जोखिम भरा है क्योंकि एक नया रेस्तरां लाभप्रदता तक पहुंचने के लिए संघर्ष कर सकता है। पूरी तरह से अनुसंधान द्वारा समर्थित सावधानीपूर्वक तैयार की गई व्यावसायिक योजना एक वफादार ग्राहक बनाने और अपने रेस्तरां को कुशलतापूर्वक संचालित करने की आपकी संभावनाओं को बढ़ा सकती है - और लाभप्रद रूप से।

स्थानीय जनसांख्यिकी का विश्लेषण करें

रेस्तरां कई प्रकार के जनसांख्यिकीय समूहों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन आप हर जनसांख्यिकीय खंड को खुश नहीं कर सकते। मूल्यांकन करना कि आपके रेस्तरां के 20-मील के दायरे में किन समूहों के पास संभावित ग्राहकों की सबसे बड़ी संख्या है, जो यह निर्धारित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं कि कौन-सा रेस्तरां अवधारणा सबसे अच्छा काम करेगा। जेनरेशन X के सदस्यों की तुलना में सीनियर्स की अलग-अलग डाइनिंग प्राथमिकताएं होती हैं, जिनका जन्म 1965 और 1980 के बीच हुआ था। इस बाद वाले ग्रुप में युवा परिवार और उन प्रमुख सक्रिय कामकाजी जीवन शामिल होंगे। इस समूह को त्वरित सेवा और मध्य-स्तरीय मूल्य निर्धारण की अपील करने वाले रेस्तरां।

एक अवधारणा का चयन करें

आप एक रेस्तरां अवधारणा पर विचार कर सकते हैं जिसका वर्तमान समय में कोई स्थानीय प्रतियोगिता नहीं है। शायद आपके क्षेत्र में वास्तव में अच्छा फ्रांसीसी रेस्तरां नहीं है। एक अन्य विकल्प एक लोकप्रिय शैली लेना है - जैसे कि पिज़्ज़ेरिया - और इसे एक नया मोड़ दे, विभिन्न प्रकार के जातीय शैलियों में पिज्जा पेश करता है। आप देश के अन्य हिस्सों में भोजन करने में गर्म रुझानों पर भी शोध कर सकते हैं और अपने रेस्तरां में सबसे ताज़ा अवधारणा ला सकते हैं - ऐसा कुछ जो आपके स्थानीय लक्ष्य बाजार ने पहले अनुभव नहीं किया है। आपकी योजना में विस्तृत कारण शामिल होने चाहिए कि आपको क्यों लगता है कि आपके द्वारा चुनी गई अवधारणा सफल होगी।

डिज़ाइन थीम का वर्णन करें

विषय को आपके द्वारा चुने गए आला में फिट होना चाहिए। यदि आप एक अपस्केल रेस्तरां बनने का लक्ष्य रखते हैं, तो आपके डिज़ाइन थीम के सभी तत्वों को प्रतिबिंबित करना चाहिए। यदि आप युवा पेशेवर जनसांख्यिकीय चाहते हैं, तो रेस्तरां को समकालीन और ऊर्जा से भरपूर दिखना चाहिए। आपके व्यवसाय योजना में शामिल करने के लिए आपके द्वारा चुने गए डिज़ाइन के चित्र बनाए गए हैं। सभी फर्नीचर, जुड़नार और उपकरण का पूरा बजट बनाएं जो आपको सुविधा बनाने के लिए चाहिए।

मेनू को रेखांकित करें

ग्राहकों को वापस लाने के लिए मेनू में पर्याप्त विविधता होनी चाहिए, लेकिन इतनी विशाल नहीं कि आपको सभी व्यंजनों के साथ गुणवत्ता बनाए रखने में कठिनाई हो। अपनी योजना में आपको प्रत्येक मेनू आइटम के लिए भोजन की लागत को प्रोजेक्ट करना चाहिए और यह निर्धारित करना चाहिए कि क्या यह लाभप्रद रूप से तैयार किया जा सकता है। ग्राहकों को कॉफी के साथ एक पूर्ण भोजन का आदेश नहीं देने पर मुफ्त कॉफी रिफिल की पेशकश की तरह कुछ महत्वहीन लग सकता है।

विपणन योजना तैयार करें

घटक आपकी पूर्व-उद्घाटन विपणन योजना हैं - दरवाजे खोलने से पहले आप अपने रेस्तरां में रुचि पैदा करने के लिए जिस रणनीति और रणनीति का उपयोग करना चाहते हैं - और आप जिस नए ग्राहक को खोजने के लिए उपयोग करना चाहते हैं, उस पर चल रही मार्केटिंग और प्रचार योजना उन विशेष प्रचारों में से जो आप चला रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप सप्ताह की रात को 25 प्रतिशत की छूट दे सकते हैं जब आपका व्यवसाय आमतौर पर सबसे धीमा होता है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विशिष्ट रणनीति के बारे में विवरण प्रदान करें, जैसे कि आप कहां और कितनी बार विज्ञापन देना चाहते हैं। अपनी मार्केटिंग योजना के प्रत्येक भाग के लिए लागत अनुमान प्राप्त करें।

प्रबंधन और कर्मचारी योजना

कम से कम उद्योग मानक स्तर तक श्रम लागत रखना किसी भी रेस्तरां के लिए एक प्राथमिक उद्देश्य है। व्यवसाय को कुशलतापूर्वक चलाने के लिए रसोई में और ग्राहकों के सामने पर्याप्त लोग होने चाहिए लेकिन इतने नहीं कि कर्मचारी सदस्य मूर्खतापूर्ण तरीके से खड़े हों। आपकी योजना में उन कार्यक्रमों को भी संबोधित किया जाना चाहिए जो नए कर्मचारियों को उनकी विशिष्ट नौकरी जिम्मेदारियों और प्रत्येक टीम के सदस्य के प्रदर्शन के लिए आपके द्वारा की जाने वाली समग्र अपेक्षाओं के बारे में प्रशिक्षित करने के लिए होंगे।

पूर्वानुमान और व्यय का पूर्वानुमान

राजस्व और खर्चों के लिए महीने-दर-महीने का प्रक्षेपण करें और प्रत्येक महीने के लिए प्रीटेक्स प्रॉफिट नंबर पर पहुंचें। एक रेस्तरां के लिए, महत्वपूर्ण चर प्रत्येक ग्राहक द्वारा भोजन पर खर्च की जाने वाली औसत राशि है, प्रत्येक दिन कब्जे वाली तालिकाओं का प्रतिशत और भोजन की समाप्ति के लिए औसत तालिका की लंबाई - रेस्तरां के व्यवसाय में "मुड़ता" नामक एक आंकड़ा है। । सप्ताह के दिन तक आपका राजस्व अलग-अलग होगा। अपने क्षेत्र में रेस्तरां व्यवसाय में मौसमी बदलाव के साथ-साथ इस पर ध्यान दें। समुद्र तट के किनारे का रेस्तरां, या रिसॉर्ट क्षेत्र में एक, उच्च और निम्न मौसम में नाटकीय रूप से अलग-अलग परिणाम हो सकता है। एक ब्रेक-सम एनालिसिस तैयार करें, जिसमें ग्राहक को हर महीने आपकी जरूरत के हिसाब से पैसे की कमी, अधिभोग के लिए अलग-अलग धारणाओं, औसत खर्च और टेबल टर्न की जरूरत न हो।

कैपिटल बजट तैयार करें

रेस्तरां के निर्माण की लागत, पूर्व-उद्घाटन बजट और शुरुआती महीनों में किसी भी अनुमानित नुकसान को खोलने के बाद जोड़ें जब तक आप ब्रेक-ईवन तक नहीं पहुंचते। लागत ओवररन और आकस्मिकताओं को कवर करने के लिए अतिरिक्त 10 से 15 प्रतिशत जोड़ें। यह वह पूंजी है जिसे आपको अपना रेस्तरां शुरू करने की आवश्यकता है।