एक बेकरी कंपनी की कमजोरियाँ

संयुक्त राज्य अमेरिका में खुदरा बेकरी व्यवसाय एक बहु-अरब डॉलर का बाजार है, लेकिन यह इसके कमजोर क्षेत्रों के बिना नहीं है। बेकरी उत्पाद खराब होते हैं, इसलिए यदि आपके उत्पाद नहीं बिकते हैं तो आपके पास बहुत अधिक अपव्यय होगा, और स्टाफिंग एक निरंतर समस्या पेश कर सकता है। कई जगहों पर बेकरी के सामने आने वाली समस्याओं का समाधान संभव है। जब वे होते हैं, तो मार्जिन और मुनाफा संभावित रूप से अधिक होता है।

एक बेकरी के स्टाफिंग कमजोरियाँ

आपके कर्मचारी आपके ग्राहकों के लिए बेकरी का चेहरा हैं और कर्मचारी बेकरी व्यवसाय मॉडल में आने वाली कई समस्याओं में से एक हैं। कर्मचारी जो ब्रेड और केक के लिए सामग्री के बारे में सवालों के जवाब नहीं दे सकते हैं, इस बारे में कि आपकी बेकरी प्रतियोगिता से बेहतर क्यों है या असली क्रीम, अंडे और मक्खन का उपयोग करने से एक बेहतर उत्पाद कैसे बनता है, इसके परिणामस्वरूप खोई हुई बिक्री होती है।

घर के कर्मचारियों के पीछे, केक और पाई को मिलाने और पकाने वाले लोग अनजाने में एक बेकरी में तोड़फोड़ कर सकते हैं जो सामग्री और माप पर ध्यान नहीं देते हैं। बेकिंग एक विज्ञान है, और उत्पादों को लगातार स्वादिष्ट बनाने के लिए सटीक भागों की आवश्यकता होती है। ठीक से तैयार उत्पादों के नमूने पेश करके कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें। पोस्ट संघटक सूची जहां बिक्री कर्मचारी आसानी से उन्हें पा सकते हैं। अपने ज्ञान पर कर्मचारियों का परीक्षण करें, लेकिन नशे के बजाय इसे मज़ेदार बनाएं।

संचालन और स्वच्छता

काउंटी या राज्य के स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा बेकरी का निरीक्षण और वर्गीकरण किया जाता है। उन ग्रेडों को आमतौर पर रखा जाता है जहां ग्राहक उन्हें देख सकते हैं। एक निम्न ग्रेड आपके बेकरी की गुणवत्ता की ग्राहक की धारणा को प्रभावित करता है। जब तक समस्या ठीक नहीं हो जाती, तब तक गंभीर संक्रमण बेकरी को बंद कर सकते हैं। खराब संचालित अपशिष्ट पदार्थों और श्रम, खर्चों में वृद्धि और लाभ मार्जिन को कम करना। अपर्याप्त उपकरणों के परिणामस्वरूप केक और ब्रेड की बर्बादी ठीक से बेक नहीं होती है। कर्मचारियों को हर समय बेकरी को जगमग रखने के लिए प्रशिक्षित करें। स्पॉट-चेक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर तापमान सुनिश्चित करने के लिए कि वे स्वीकार्य वेरिएशन के भीतर हैं। जानते हैं कि स्वास्थ्य कोड क्या हैं और उन्हें लागू करते हैं।

वित्तीय प्रबंधन प्रक्रियाएं

एक बेकरी एक व्यवसाय है और मालिक को एक समझदार वित्तीय प्रबंधक होने के साथ-साथ बेकिंग के ins और बहिष्कार को जानने की आवश्यकता होती है। पके हुए माल खराब होने वाले सामान होते हैं, इसलिए यदि आप आज रोटी नहीं बेचते हैं, तो इसे कल चिह्नित करना होगा। हालांकि, यह अभी भी सेंकना करने के लिए एक ही लागत। यह जानने के बाद कि आपके बेक किए गए सामान की कीमत क्या है, यह आपको बेहतर विचार देता है कि उनके लिए क्या कीमत वसूलनी चाहिए। यदि वित्त आपका मजबूत बिंदु नहीं है, तो अपने अकाउंटिंग सिस्टम को सेट करने के लिए एक एकाउंटेंट को नियुक्त करें और आपको बताएं कि इसका उपयोग कैसे करना है, क्या रिपोर्ट मानक हैं और रिपोर्ट का क्या अर्थ है।

बेकरी मार्केटिंग चुनौतियां

"इसे बेक करें और वे आएंगे" केवल फिल्मों में वास्तविक जीवन में काम नहीं करता है। आप सोच सकते हैं कि आपका पका हुआ माल खुद बिक जाएगा, लेकिन जब तक आप ग्राहकों को अपनी बेकरी के बारे में नहीं बताएंगे, कोई भी आपकी पेस्ट्री नहीं खाएगा। एक नॉनटेक्स्ट मार्केटिंग योजना एक बेकरी की कमजोरी है। दोस्तों, समूहों और अनुयायियों की सूची विकसित करने के लिए सोशल मीडिया का उपयोग करें। सोशल मीडिया साइटों के साथ-साथ अपने बेकरी के ब्लॉग या वेबसाइट पर विशेष, नए ब्रेड और व्यंजनों की घोषणा करें। विजेता को एक नया मफिन या बैगेल नाम दें, विजेता को एक सप्ताह की निःशुल्क आपूर्ति प्रदान करता है।