खाद्य उद्योग में सकल लाभ मार्जिन

खाद्य उद्योग दायरे में व्यापक है, जिसमें रेस्तरां, खेतों और खुदरा किराना स्टोर शामिल हैं। जबकि सकल लाभ मार्जिन एक स्थिर वित्तीय अनुपात और लाभप्रदता का प्रमुख निर्धारक है, परिकलन करने वाले व्यवसाय के प्रकार के आधार पर मूल्य भिन्न होते हैं। हालांकि, यह उद्योग के भीतर सभी संगठनों को समझने के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण अवधारणा है।

सकल लाभ हाशिया

सकल लाभ मार्जिन एक व्यवसाय की संभावित लाभप्रदता का एक उपाय है जब केवल बेची गई वस्तुओं की लागत पर विचार किया जाता है। शुद्ध बिक्री द्वारा सकल लाभ को विभाजित करना सकल लाभ मार्जिन को निर्धारित करता है। बेची गई वस्तुओं की शुद्ध बिक्री सकल लाभ ऋण लागत है। उदाहरण के लिए, यदि आपके रेस्तरां का सकल लाभ $ 2 मिलियन है और बेचे गए माल की लागत $ 750, 000 है, तो सकल लाभ मार्जिन 62.5 प्रतिशत है।

खाद्य लागत

खाद्य लागत कई अलग-अलग कारकों से प्रभावित होती है और बेहद अस्थिर होती है। यही कारण है कि एक रेस्तरां में भोजन की लागत लगातार समीक्षा के अधीन है, जैसा कि मेनू आइटम की कीमतें हैं। मौसम, विपणन और पैकेजिंग सामग्री, मांग, सरकारी सब्सिडी, कर और किसान और उसके कर्मचारियों की श्रम उत्पादकता, सभी भोजन की लागत निर्धारित करने में एक भूमिका निभाते हैं। यदि कोई सूखा या किसान निर्धारित करता है कि उसके कई कर्मचारी अवैध प्रवासी हैं, तो इस बात का पर्याप्त प्रभाव हो सकता है कि एक रेस्तरां या अन्य उपभोक्ता भोजन के लिए कितना भुगतान करता है। जब खाद्य लागत बढ़ती है, तो खाद्य उद्योग में सकल लाभ मार्जिन घट जाता है।

खाद्य उद्योग में सकल लाभ मार्जिन

खाद्य उद्योग में, बेची जाने वाली वस्तुओं की लागत केवल सभी खाद्य और पेय पदार्थों की खरीद और माल ढुलाई खर्च है। सकल लाभ मार्जिन खाद्य उद्योग के भीतर बहुत भिन्न होता है। खुदरा बिक्री व्यवसाय, जैसे कि किराने की दुकानों, प्रतिस्पर्धा की बहुतायत के परिणामस्वरूप बड़े सकल लाभ मार्जिन का अनुभव नहीं करते हैं। वास्तव में, खाद्य विपणन संस्थान की रिपोर्ट है कि इस उद्योग में लाभ मार्जिन शायद ही कभी 1 प्रतिशत से ऊपर बढ़ गया है। दूसरी ओर, रेस्तरां अधिक लाभ मार्जिन का उत्पादन करने की क्षमता रखते हैं। हालांकि प्रतियोगिता अभी भी बनी हुई है, यह शेफ की रचनात्मकता और खाद्य आपूर्तिकर्ताओं की पसंद के कारण कुछ हद तक सीमित है, जो रेस्तरां को अपनी लागत कम करने की अनुमति देता है। किसानों और अन्य उत्पादकों में आम तौर पर बहुत कम लाभ मार्जिन होता है। वास्तव में, कई बार मौसम और प्रतिस्पर्धा के कारण होने वाले नुकसान की भरपाई के लिए सरकार द्वारा सब्सिडी दी जाती है।

सुधारने का रास्ता

खाद्य उद्योग में कचरे को कम करने और अपने सकल लाभ मार्जिन को बढ़ाने में मदद करने के कई तरीके हैं। कई चेन रेस्तरां के लिए आवश्यक है कि रसोइये और रसोइया हर समय बर्तन की पैमाइश करें और उसी के अनुसार उनका उपयोग करें। अन्य रेस्तरां में एक प्रीप टीम होती है जो सेवा के लिए खोलने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को मापती है, जिससे एक ही समय में मापने और खाना पकाने की बर्बादी समाप्त हो जाती है। लगातार स्तर की समीक्षा और विक्रेताओं से घटते खाद्य आदेश जब उपभोक्ता स्वाद में बदलाव होगा तो अपशिष्ट भी कम होगा। यदि अपशिष्ट केवल एक छोटा कारक है, तो भोजन और पेय पदार्थों की कीमत बढ़ाना एक अन्य विकल्प है।