एक गाइड को एक रेस्तरां में पर्यवेक्षक के रूप में कर्मचारियों को किराए पर लेने के लिए
जैसा कि आप अपने रेस्तरां में काम करते हैं, आपको अपने कर्मचारियों को खाद्य सेवा उद्योग के कुछ क्षेत्रों में उच्च टर्नओवर के कारण अस्थायी कर्मचारी के रूप में सोचने के लिए लुभाया जा सकता है। यदि आप कर्मचारियों के बारे में अधिक समय लेते हैं, तो आप प्रेरित और प्रतिभाशाली कर्मचारी पा सकते हैं, जो अच्छी ग्राहक सेवा प्रदान करेंगे और लंबी अवधि के लिए लाभप्रदता बनाए रखने में आपकी मदद करेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ हायरिंग प्रैक्टिस स्थापित करें कि आपके पास एक योग्य, पेशेवर कर्मचारी होगा।
भर्ती सूत्रों का ट्रैक प्रभावशीलता
उन भर्ती स्रोतों की जांच करें, जो आपके लिए सबसे प्रभावी रहे कर्मचारियों को प्रदान किए हैं। निर्धारित करें कि क्या रोजगार एजेंसियों ने आपको अच्छे कर्मचारी प्रदान किए हैं। शायद पास के कॉलेजों ने आपको मजबूत कर्मचारी प्रदान किए हैं। यह भी मूल्यांकन करें कि क्या ऑनलाइन नौकरी खोज साइटों के परिणामस्वरूप योग्य कर्मचारी हैं। आपको अपने सभी भर्ती स्रोतों के परिणामों को ट्रैक करना चाहिए और अपने रेस्तरां के कर्मचारियों के लिए खोज करने के लिए सबसे अच्छे लोगों का उपयोग करना चाहिए।
एक खाद्य-सेवा पृष्ठभूमि के लिए जाँच करें
रेस्तरां के अनुभव वाले किसी को वरीयता दें। एक अनुभवी रेस्तरां कार्यकर्ता शेड्यूलिंग में आवश्यक लचीलेपन को समझेगा, और यह जान सकेगा कि एक सहज और कुशल ऑर्डर फ्लो में कैसे योगदान दिया जाए। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को पाते हैं जिसने सर्वर से लेकर रसोई की सहायता तक कई क्षमताओं में काम किया है, तो आपको उस आवेदक पर गंभीरता से विचार करना चाहिए। एक स्टाफ सदस्य जो बहुत सारी टोपियां पहन सकता है और जहां जरूरत हो वहां भर सकता है क्योंकि स्टाफ की कमी आपके चालक दल के लिए एक अमूल्य अतिरिक्त हो सकती है।
अपने कर्मचारियों से रेफरल के लिए पूछें
नए पदों के लिए लोगों की सिफारिश करने के लिए अपने वर्तमान कर्मचारियों से पूछें। यह अक्सर काम करता है क्योंकि आपके कर्मचारियों की संभावना दूसरों को पता चलेगी जिन्होंने खाद्य सेवा में काम किया है, और आपको उन श्रमिकों के साथ आपूर्ति करने के लिए उत्सुक होंगे जो उन्हें संदर्भित करने वाले व्यक्ति पर सकारात्मक रूप से प्रतिबिंबित करते हैं। इस विधि का उपयोग करके आपको प्रशिक्षण में भी बहुत मदद मिलेगी। एक दोस्त दूसरे दोस्त को रस्सियों को सीखने में मदद करने की संभावना रखेगा।
एक सांस्कृतिक फ़िट की तलाश करें
कर्मचारियों के लिए देखें जो आपके रेस्तरां की समग्र संस्कृति में फिट हो सकते हैं। चाहे आपका कैज़ुअल डिनर हो या फॉर्मल रेस्तरां, आप ऐसे रेस्त्रां वर्कर चाहते हैं जो आपके कार्यस्थल की अनुभूति में योगदान दे। साक्षात्कार के दौरान, उन प्रश्नों को तैयार करें जो साक्षात्कारकर्ता के काम के प्रति दृष्टिकोण को संबोधित करते हैं। यदि आपने अपने रेस्तरां में एक सकारात्मक दृष्टिकोण विकसित किया है, तो आप एक नवागंतुक की ओर से नकारात्मक दृष्टिकोण के साथ इसे खराब नहीं करना चाहते हैं।
मुख्य दक्षताओं की सूची बनाएं
कर्मचारियों में आपके लिए आवश्यक कौशल के प्रकार लिखें। इनमें ग्राहकों की शिकायतों को सकारात्मक रूप से हल करने की क्षमता, रसोई से और बाहर जाने के लिए खाद्य आदेशों में दक्षता के लिए एक आदत और दबाव में काम करने की क्षमता जैसी चीजें हो सकती हैं। इन क्षेत्रों में से प्रत्येक में सवालों के जवाब देने के लिए आप जिन लोगों से साक्षात्कार लेते हैं, उनसे पूछें, और यदि आप उस व्यक्ति को नौकरी पर रखते हैं तो आपको जो कौशल सेट मिलेगा, उसकी भावना विकसित होगी।
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