एक बेकरी के लिए आपको क्या कर्मचारी चाहिए?

बेकरी सभी आकार में आते हैं, पड़ोस "माँ और पॉप" की दुकानों से लेकर बड़े पैमाने पर थोक संचालन तक। यदि आप अपना स्वयं का खोलने की सोच रहे हैं, तो आपकी महत्वाकांक्षाएं तय करेंगी कि आपको कितने कर्मचारियों को शुरू करने की आवश्यकता है। कुल मिलाकर केवल दो या तीन लोगों के साथ उठना और चलना पूरी तरह से संभव है, लेकिन जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, आपको विशिष्ट भूमिकाएं भरने के लिए अधिक कर्मचारियों की आवश्यकता होगी।

दुकान में ग्राहकों को सेवा देने वाले

यहां तक ​​कि अगर आप शुरुआत में सभी बेकिंग करने की योजना बनाते हैं, तो शुरुआत में, आप शायद ऐसा करने में सक्षम नहीं होंगे, और एक ही समय में ग्राहकों की देखभाल करेंगे। फ्रंट काउंटर पर काम करने वाला कोई व्यक्ति आपके पहले किराए के बीच होगा, और यह एक महत्वपूर्ण है। नकद काम करने वाले और आपके डिस्प्ले को भरने वाले लोग आपकी कंपनी का चेहरा हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनना महत्वपूर्ण है। उन्हें सावधानीपूर्वक भोजन संचालकों बनने, या बनने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह एक ऐसा कौशल है जिसे प्रशिक्षित किया जा सकता है। जब आप काम पर रख रहे हों, तो स्वाभाविक रूप से धूप, उत्साहित, आकर्षक व्यक्तित्व वाले लोगों की तलाश करें। केवल औसत उत्पाद वाला एक बेकरी हाथ से बच सकता है, अगर ग्राहक कर्मचारियों को पसंद करते हैं, लेकिन शहर में सबसे अच्छा बेक्ड सामान भी मदद नहीं करेगा यदि आपके कैशियर ग्राहकों को गलत तरीके से रगड़ते हैं।

प्रोडक्शन बेकर्स

आपकी बेकरी का दिल उत्पादन बेकर्स है, जो लोग वास्तव में आपका उत्पाद बनाते हैं। शुरुआत में, यह केवल आप ही हो सकते हैं, लेकिन आपको और अधिक की आवश्यकता होगी, यदि आप बढ़ने की योजना बनाते हैं, या यदि कभी-कभार बीमार होने की विलासिता है। आदर्श रूप से, आपके पास हमेशा एक या दो व्यक्ति होंगे जो अनुभवी या औपचारिक रूप से प्रशिक्षित या दोनों हैं। कुछ न्यायालयों में, खाद्य सुरक्षा कर्मचारियों के लिए खाद्य सुरक्षा में प्रमाणित होना भी अनिवार्य है। आपके द्वारा ऑफ़र किए जाने वाले उत्पादों की श्रेणी के आधार पर, आपको विभिन्न कौशल के साथ बेकर्स रखने की आवश्यकता हो सकती है: बेकिंग ब्रेड केक बनाने से बहुत अलग है, उदाहरण के लिए। आपको कई पारियों को चलाने की भी आवश्यकता हो सकती है। यदि आप रैक पर सुबह के समय ताजी रोटी खाना चाहते हैं, तो इसका मतलब है कि रात की शिफ्ट चलाना, या बहुत कम से कम, बेकर को कूलर से तैयार रोटियां लाने के लिए बहुत जल्दी लाना और उन्हें सेंकना। यदि आप जानते हैं कि आपको कितना उत्पाद बनाने की आवश्यकता है, ताकि आप बिलों का भुगतान कर सकें और अपनी कंपनी को लाभदायक बना सकें, तो आप उन आंकड़ों से पीछे हटकर काम कर सकते हैं, जिससे यह पता लगाया जा सकता है कि आपको कितने उत्पादन कर्मचारियों से काम करवाना होगा।

रसोई की मदद

आपकी रसोई में हर किसी को बेकर होने की जरूरत नहीं है। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, ऐसे कई कार्य होंगे जिनके लिए मजबूत पीठ और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन जरूरी नहीं कि उत्पादन कौशल। आपको हमेशा बर्तन धोए जाने वाले फर्श, बहने वाले फर्श, आटे की बोरियों की छंटाई, सामग्री के डिब्बे फिर से भरने और अन्य किसी भी संख्या में भाग लेने की आवश्यकता होगी। जितनी जल्दी आप अपने बेकर्स के अलावा उन चीजों को करने के लिए लोगों को काम पर रखना शुरू कर सकते हैं, उतना ही आपके बेकर्स उन उत्पादों को बाहर करने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो आपके राजस्व को उत्पन्न करते हैं। यह व्यस्त काम आपके प्रोडक्शन बेकर्स डे से कितना समय लेता है, इस पर निर्भर करते हुए, उत्पादकता में वृद्धि वास्तव में उस पहले किराए के लिए भुगतान कर सकती है। अपने अकुशल सहायकों को भविष्य की ओर एक आँख के साथ भर्ती करें: जो लोग खुद को कड़ी मेहनत करने वाले और तेज़ सीखने वाले साबित करते हैं, उन्हें आपके अगले बेकर्स बनने के लिए ऊपर की ओर प्रशिक्षित किया जा सकता है।

विशिष्ट कौशल

बेकिंग में सफलता की एक कुंजी स्थानीय प्रतियोगिता से खुद को अलग करने का एक तरीका खोजना है; अक्सर, इसका मतलब है कि कुछ विशेष कौशल पर ड्राइंग। यदि आपके पास स्वयं उन कौशल नहीं हैं, तो आपको उन कौशल को खोजने और उन्हें किराए पर लेने की आवश्यकता होगी। इसका मतलब यह हो सकता है कि वास्तव में प्रतिभाशाली कारीगर ब्रेड-बेकर, एक कुशल पेस्ट्री शेफ, या, शायद एक प्रतिभाशाली केक डेकोरेटर, जो आपके ग्राहकों के मधुर, सुपाच्य जीवन के लिए सपने ला सकता है। आम तौर पर, ये लोग एक प्रीमियम वेतन का आदेश देते हैं, और यह अच्छी तरह से लायक है, लेकिन यह भी बेकरी के मालिक के लिए कुछ जोखिमों का प्रतिनिधित्व करता है। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उनके उत्पादों के लिए उनके वेतन की लागत को कवर करने के लिए एक बाजार पर्याप्त है, साथ ही साथ किसी भी संबंधित सामग्री और विशेष उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है। दूसरा, यदि वे कौशल अपूरणीय हैं, और वह विशेषज्ञ अंततः आगे बढ़ता है, जैसा कि सर्वश्रेष्ठ कर्मचारी भी करते हैं, तो आपका व्यवसाय परिणाम के रूप में पीड़ित हो सकता है। यह निश्चित रूप से मदद करता है अगर आपके पास एक पास का स्कूल है जो हर कुछ महीनों में नए मिंटेड पेस्ट्री शेफ और केक डेकोरेटर का एक नया बैच स्नातक करता है, जो अपने पंखों की कोशिश करने और अपने छात्र ऋण का भुगतान करने के लिए खुजली कर रहे हैं।

बाहर की मदद

बेकरी व्यवसाय की एक दुर्भाग्यपूर्ण वास्तविकता यह है कि यह वास्तव में, एक व्यवसाय है। आप दुनिया के सबसे महान बेकर हो सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने व्यवसाय को अच्छी तरह से नहीं चलाते हैं तो आप बहुत जल्दी परेशानी में पड़ जाएंगे। आपको संभवतः अपने व्यवसाय को चलाने के कुछ व्यावहारिक विवरणों के साथ मदद की आवश्यकता है, और यह मदद, कम से कम शुरुआत में, आमतौर पर बाहर से आएगी। आपको एक वकील और एक बीमा ब्रोकर की आवश्यकता है, जिसे आप स्टार्टअप चरण के दौरान और समय-समय पर भरोसा कर सकते हैं। आपको आईआरएस के दाईं ओर रहने में मदद करने के लिए एक लेखाकार या मुनीम की भी आवश्यकता होगी, और शायद कोई आपको मार्केटिंग और प्रचार में मदद करने के लिए। समय के साथ, जैसा कि आपका व्यवसाय बढ़ता है, यह अंततः आपके लिए उन भूमिकाओं में से एक या अधिक भूमिकाओं के लिए कर्मचारियों को भर्ती करने और उनकी विशेषज्ञता को घर में लाने के लिए अधिक लागत प्रभावी हो सकता है।