रेस्तरां व्यवसाय में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ कैसे प्राप्त करें

रेस्तरां उद्योग अत्यधिक प्रतिस्पर्धी है। जब तक आपके पास एक स्टार शेफ या एक उपन्यास भोजन नहीं है, संभावना है कि आपको भीड़ से बाहर खड़े होने में परेशानी होगी। प्रतिस्पर्धा में बढ़त हासिल करने के लिए आसपास के क्षेत्र की जनसांख्यिकी और मौजूदा प्रतियोगियों की प्रकृति के विस्तृत विश्लेषण की आवश्यकता होती है। और यहां तक ​​कि अगर आप पहली बार में सफल होते हैं, तो नए प्रतियोगी आपके ग्राहकों को चोरी करने के लिए किसी भी समय आपके बाजार में प्रवेश कर सकते हैं। अपने प्रतिद्वंद्वियों से सफल रणनीतियों को अपनाने में संकोच न करें, लेकिन यह समझें कि एक प्रतिद्वंद्वी प्रतिद्वंद्वी से सीधे मुकाबला करना एक शुरुआती लेखक के लिए एक बुरा विचार है।

1।

कुछ प्रतियोगियों के साथ एक क्षेत्र खोजें जो आपके समान भोजन परोसता है। उदाहरण के लिए, पिज्जा स्थान, एक दूसरे से लड़ने के बिना अन्य प्रकार के रेस्तरां से पर्याप्त प्रतिस्पर्धा का सामना करते हैं।

2।

एक उच्च दृश्यमान स्थान चुनें जिसके पास उपयुक्त उपभोक्ता आधार हो। उदाहरण के लिए, कार्यालय परिसरों से भरे क्षेत्र में पारिवारिक रेस्तरां न खोलें। छोटे बच्चों वाले परिवारों के एक उच्च प्रतिशत के साथ एक आवासीय क्षेत्र अधिक संभावित ग्राहकों की पेशकश करेगा, खासकर अगर वहाँ कुछ स्थानीय रेस्तरां वर्तमान में उस जनसांख्यिकीय की सेवा कर रहे हैं।

3।

स्थान चुनने के बाद स्थानीय प्रतियोगिता का विश्लेषण करें। संभावनाएं आपके द्वारा चुने गए किसी भी क्षेत्र में कम से कम कुछ प्रतियोगी होंगे जो समान उपभोक्ताओं को लक्षित करते हैं। अन्य रेस्तरां स्पष्ट प्रतिद्वंद्वी हैं, लेकिन सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर और तैयार भोजन बेचने वाले अन्य व्यवसाय भी प्रतिस्पर्धी हैं।

4।

प्रत्येक प्रतियोगी की ताकत को पहचानें। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट का रेडी-टू-ईट भोजन उन दुकानदारों के लिए सुविधाजनक है जो घरेलू सामान लेने के लिए हैं। बढ़िया भोजन रेस्तरां में विशेषज्ञ शेफ हो सकते हैं जो एक विशेष शैली में खाना पकाने में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं, जिससे उन्हें हराना मुश्किल होता है। फास्ट फूड रेस्तरां कम कीमतों पर त्वरित सेवा प्रदान करते हैं।

5।

प्रत्येक प्रतियोगी की कमजोरियों को पहचानें। उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट का रेडी-टू-ईट भोजन कई घंटों तक बैठने के बाद बासी स्वाद ले सकता है, और कुछ उपभोक्ताओं के लिए ठीक भोजन रेस्तरां बहुत महंगा हो सकता है। फास्ट फूड रेस्तरां हर जगह एक ही उत्पाद प्रदान करते हैं, इसलिए उपभोक्ता कुछ नया करने के लिए तैयार हो सकते हैं।

6।

अपने रेस्तरां के लिए एक फोकस चुनें जो आपके प्रतिद्वंद्वियों की ताकत और कमजोरियों को ध्यान में रखता है। आपके रेस्तरां को ऐसी सेवा देनी चाहिए जो आस-पास के प्रतियोगियों से मेल न खा सके, जैसे कि उपन्यास खाद्य पदार्थ, उच्च गुणवत्ता या तेज सेवा। अपने प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में कम कीमतों की पेशकश उपभोक्ताओं को आकर्षित कर सकती है, लेकिन अपने भोजन और सेवा की गुणवत्ता से समझौता न करें।

7।

अपने व्यवसाय पर संभावित नालियों की पहचान करने के लिए नए प्रतियोगियों का तुरंत विश्लेषण करें। पास की प्रतियोगिता में सार्थक पारियों की भरपाई के लिए अपने रेस्तरां को समायोजित करें। उदाहरण के लिए, यदि एक कम लागत वाली पिज़्ज़ेरिया आपके इतालवी रेस्तरां के पास खुलती है, तो अपने प्रतिस्पर्धी बढ़त को बनाए रखने के लिए पिज्जा के अलावा उच्च गुणवत्ता वाले प्रवेश करने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित करें।

टिप

• अपने मानकों को कभी शिथिल न करें। हमेशा एक मौका होता है कि एक प्रतियोगी आपकी कमजोरियों को पहचानेगा और आपके ग्राहकों को चुराने के लिए झपटेगा।